Tento guava koláč je podobný klíčenému limetkovi, který je vyroben z guava a slazeného kondenzovaného mléka v krustě cookie. Přidání šlehačky (a želatiny) jí dává světelnou a vzdušnou strukturu šifonového koláče. Kuchařská krustka je čistá a snadno vyrobená a koláč má jemnou, mírně kyselou guavu, která je neobvyklá a chutná.
Guava je tropické ovoce s výraznou vůní a chutí. Guavas jsou často vařené s cukrem a zhotoveny do guava pasty, které se pak vychutnávají se sýrem nebo pečené na pečivo . Oni jsou také populární v džusy a šťávy směsi. Tento recept vyžaduje koncentrovanou guavovu šťávu, ale pokud najdeš zmrazenou guavu, která dobře funguje. Podívejte se na guavovu šťávu, která není smíchána s jinými šťávami.
Co budete potřebovat
- Pro výplň koláče:
- 3 šálky nápoje z guajové šťávy
- 1/4 šálky limetkové šťávy
- 1 obálka neochucená prášková želatina (1/4 unce nebo 1 polévková lžíce)
- Špetka soli
- 1 14-unce může sladit kondenzované mléko
- 1 šálek hrubé smetanové smetany
- 1 lžíce cukru
- Volitelně: 1/4 čajové lžičky červené barvy potravin
- Pro Crust:
- 2 balení (9 uncí) grahamové krekry (nebo ekvivalentní množství podobných cookies)
- 1/4 šálku cukru
- 6 lžící másla (roztavený)
- Pro Guava Glaze (volitelně):
- 1 šálek nápoje z guajové šťávy
- 1/4 šálku cukru
- Špetka soli
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- Volitelně: 1/4 čajové lžičky červené barvy potravin
- 1 šálek smetanové smetany (pro doplnění)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Umístěte grahamové krekry a 1/4 šálku cukru do misky kuchyňského robotu a postupujte tak dlouho, dokud nebude jemně mletý. Přidáme roztavené máslo a puls až do smíchání. Stlačte drobky do spodní strany a po stranách 9-palcové nádoby na pečení nebo do misky s pružinou. Pečeme kůru po dobu 8-10 minut, nebo dokud není lehce zbarvená. Odstraňte z trouby a nechte vychladnout.
Umístěte 3 šálky guava džusu do velké pánevce a přivedete na vaření na středně nízké teplo.
Namočte šťávu z guava, až se sníží na 1 1/4 šálků. Odstraňte z tepla a míchat kondenzované mléko a špetku soli. Přidejte želatinu a promíchejte, až se rozpustí želatina. Pokud je to žádoucí, přidejte červené barvení potravin (barva se zesvětlí po přidání šlehačky). Odložte, aby se ochladila na pokojovou teplotu.
Umístěte šlehačku a 1 lžíci cukru do velké misky. Beat, až se vytvoří měkké vrcholy. Sklenici smetanu smíchejte do směsi guava až do smíchání, poté přeneste směs na krust. Vyhladit náplň a umístit koláč v chladničce na 2-3 hodiny.
Guava glazura (volitelně): Položte 1 šálku guava džusu do malé pánve se 1/4 šálkem cukru a špetkou soli. Umístěte kukuřičný škrob do malé mísy a přidáme trochu vody a mícháme, dokud směs nevypadá jako pasta. Přidejte směs kukuřičného škrobu do šťávy guava. Přineste k varu a vařte po dobu 2-3 minut, nebo dokud směs nezahájí a nezmizí. Odstraňte z tepla a v případě potřeby přidávejte barvu potravin. Zastrčte horní část chlazeného koláče s glazurou.
Podávejte chlazený koláč se šlehačkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 539 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sodík | 301 mg |
| Sacharidy | 85 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 9 g |