Křenky se nazývají Laung (vyslovováno jako dlouhé) v hindštině a punjabi, Lavinga v Gujarati (vyslovováno jako milující), Lavang v Marathi (vyslovováno jako láska-ung), Lavankapattai (pronounced as love-ing-aa-putt-aee) .
Vzhled, chuť a vůně
Laung nebo hřebíček jsou tmavé, černě hnědé barvy a mají tvar nehtu. Ve skutečnosti dostali své jméno, díky tvaru, z latinského slova clavus, což znamená nehty!
Křenky jsou vysoce aromatické a když se kousají, ochutnejte teplé a pikantní!
Koupit je
Snažte se koupit hřebíček celé, a ne prachový, protože prášek brzy ztratí svou sílu a vůni. Pokud je to nutné pro použití jako prášek, rozemlejte ho v čisté, suché mlýně na kávu a okamžitě ji použijte. Podívejte se na dobře tvarované hřebíčky, které při stlačení nehty uvolňují olej a vůni.
Pomocí nich
Křenky tvoří velmi důležitou součást několika suchých masalských prášků používaných v indické kuchyni, jako je Garam Masala . Používají se celá v několika kariích a také smažená s jinými celými kořeními (khada masala), jako jsou pepř, kardamom a skořicí, a přidává se k pokrmům jako Pilafs a Biryanis. Používají se také v sladkých, horkých nápojích a dezertech, neboť jejich "teplá" příchuť jde dobře s cukrem. Hřebíček je zřídka používán samostatně v práškové formě v indických pokrmech. Samotné kachny uchovávejte v čisté, suché skleněné nádobě s vodotěsným víkem.
Zajímavé skutečnosti o hřebíčku
- Křenky jsou neotevřená květinová buňka stálezelené stromčeky. Začnou bledou barvu, pak se zbarví zeleně a nakonec se změní na jasně načervenalou růžovou barvu, až budou připraveny k výběru! Jakmile se vybrali, sušily se, dokud nezačaly tmavě hnědou barvu.
- Hlavními světovými producenty hřebíček jsou Indie, Pákistán, Srí Lanka, Zanzibar a Tanzanie v Africe a Madagaskaru.
- Křenky obsahují těkavé oleje, jejichž hlavní složkou je Eugenol, který má protizánětlivé vlastnosti. Flavonoidy v křencích mají také protizánětlivé, antioxidační vlastnosti.
Používá jiné než vaření
- Křenky se tradičně používají v Indii jako osvěžovač úst.
- V Indonésii se používají hřebíčky pro výrobu cigaret.
- Korkový olej může být použit jako odpuzující pro komáry a mravence!
- Hřebíčkový olej má silné antifugální vlastnosti, takže může být použit k léčbě akné a bradavic.
- Křehký olej nanesený na bavlněné pupen nebo dokonce žvýkat jediný hřebíček odlehčí zuby. Korkový olej je důležitou součástí mnoha druhů zubní pasty.
- Podle Ayurveda, hřebíček zlepšuje oběh, trávení a metabolismus. Používají se také k prevenci a léčbě žaludečních poruch, jako je rozrušení a nauzea.