Zatímco většina Italů není v obrovském Frappuccinosu a ledová čokoláda může být těžká v Evropě, to neznamená, že v Itálii můžete vypít horkou kávu pouze v teplých letních dnech. Jeden z mých nejoblíbenějších letních nápojů, který jsem poprvé objevil ve Florencii, je populární caffè shakerato, ve kterém se koktejlovou technikou používá k přeměně espressa na pěnivý, mrazivý nápoj s hustou vrstvou krémové pěny.
Stačí jednu až dvě záběry espresso do koktejlové třepačky (nebo těsně uzavřené nádoby) s nějakým cukrem nebo jednoduchým sirupem (na chuť) a hrstkou kostek ledu. Používáte-li granulovaný cukr, nezapomeňte jej promíchat do horké kávy, dokud není úplně rozpuštěn před přidáním ledu, jinak se nerozpustí a vaše shakerato bude křupavé. Poté se intenzivně protřepejte (musíte opravdu dát nějaký sval!) Asi 30 sekund, dokud se led nerozpustí a káva je extrémně pěnová. Nalijte do chlazené sklenice nebo martiniho sklenice a vaše shakerato je připraveno. Pokud jste extra-pacient, můžete přidat espreso na cukr, zatímco je horký, aby rozpustil cukr, pak nechat kávu, dokud se ochladí na pokojovou teplotu, pro lepší výsledky. Můžete dokonce (ačkoli to může být anathema pro některé kávové puristy) použít instantní Nescafé práškovou kávu a upřímně jsem to udělal mnohokrát a funguje to dobře - v Řecku tato okamžitá verze je velmi populární a známá jako " frappé . "
Na tomto jednoduchém, ale elegantním nápoji je mnoho variant. Můžete přidat mléko nebo smetanu nebo ochucené sirupy (jako je vanilka, čokoláda, lískové oříšky nebo mandle). K osvěžujícímu nápoji po večeři můžete přidat snímek amaretto , likérového ořechu nocino , irského krému, Kahlúa (nebo jakéhokoli jiného likéru s příchutí kávy), sambucy, rumu apod.
Měl jsem nádhernou verzi z mandlového mléka, když cestujete přes Apulie a ve skutečnosti můžete použít jakékoliv mléko, které si vybíráte, a energické třesení pomáhá vyhnout se nepříjemné zrnitosti, kterou mají tyto možnosti při smíchání s horkou kávou. Nakonec můžete použít vanilkovou gelato (nebo jakoukoli jinou chuť, která by se dobře spárovala s kávou) namísto ledu i cukru - a to ještě jednodušší a to dává bohatší, krémovější verzi, která by mohla sloužit jako dezert. Pro fancierské prezentace můžete "namalovat" vnitřek sklenice s čokoládovým sirupem nebo před prachem trochu kakaového prášku na vrcholu pěny.