Udržujte ji čistou a vysuňte nejlepší záběry espresso
Přístroj na espreso se zdá jako složitý stroj, ale většina kouzel se děje uvnitř hlavy skupiny. Co je hlavou skupiny, zeptáte se? Najdete ji na přední straně espresso stroje; je to kousek, do něhož zabíráte portafilter. Hlava skupiny je v podstatě místem, kde se voda setkává s kávou a espreso se rodí.
Co je vedoucí skupiny?
Hlava skupiny je součástí každého espresso stroje. Je srdcem stroje a je zodpovědný za vytvoření velkého šálku espresso .
Na přední straně stroje je hlava skupiny kovové, trvalé připevnění, které přivádí vodu ze stroje do košíku filtru.
Hlava skupiny se obyčejně nazývá "skupina". Mohli byste také slyšet, že se jedná o skupinu "espresso machine", "group brew" nebo "brew head".
Jak funguje Espresso Machine
Ať už jde o ruční, poloautomatické nebo automatické espresso, hlava skupiny má stejnou funkci při vytahování záběru espresa .
- Portafilter je zařízení, které má rukojeť a drží košík naplněný jemně mletou kávou. To je uzamčeno do hlavy skupiny.
- Když je čas vytáhnout záběr espresa, skupina "odešle horkou, tlakovou vodu ze stroje, přes difuzní desku a do koše pozemků.
- Tlak tlačí vodu přes kávu a dolní trysky portafilteru do šálku nebo karafy. Výsledkem je koncentrovaná káva, kterou známe jako espresso .
Stejně jako portafiltry a koše se velikost hlavičky skupiny liší podle typu záběru, který vytahujete.
Pro správnou funkci postupujte podle těchto tipů:
- Před vytažením záběru by měl být stroj veden několika unce vody (nebo tréninkových výstřelů), mimo jiné stabilizovat teplotu hlavy skupiny.
- Chcete-li zachovat teplo uvnitř skupiny, připojte portážní filtr (s čistým košem) mezi výstřely.
Tipy pro údržbu skupiny hlavy
Dobře fungující skupinová hlava je rozhodující pro vytahování skvělých záběrů espresso. To znamená, že musí být řádně udržována a čištěna, aby pokračovala ve správné práci.
Uvnitř hlavy skupiny jsou dva kusy, které mohou (a měly) být pravidelně nahrazovány:
- Skupina těsnění - velký gumový o-kroužek, který zapadá do drážky v hlavě skupiny. Tím zajistíte těsné spojení mezi portafiltrem a hlavou skupiny. Pokud váš portafilter netěsní vodu, je pravděpodobné, že bude mít nový těsnicí kroužek.
- Skupinová obrazovka - také známá jako dávkovač nebo sprchová clona, tato obrazovka se nachází ve skupině, přes kterou teče horká voda.
V profesionálních kavárnách, které každodenně pojíždí mnoho záběrů espresa, doporučujeme výměnu těsnění, obrazovky a košíku portafilteru každé tři měsíce. Nesprávně používané espresso stroje pravidelně kontrolujte stav skupinového těsnění a vyměňte všechny tři, když si všimnete, že je tenký.
Hledání náhradních dílů pro komerční i řadu manuálních a poloautomatických domácích espresso je snadné a několik prodejen se specializuje na součásti espresso stroje.
Automatické espresso stroje určené pro domácí použití jsou obtížnější, ale součásti lze najít přes výrobce.
Ve většině strojů je hlava skupiny navržena pro snadné čištění a toto by mělo být prováděno pravidelně.
- Postupujte podle pokynů pro čištění konkrétního espresa a dodržujte doporučený pravidelný program. Mnozí vám radí něco jako "každých 200 záběrů" a můžete odhadnout, že na základě pravidelného používání.
- Nepoužívejte čisticí podložky na žádné kovové části, protože by to mohlo poškodit povrch a negativně ovlivnit výkon stroje.
- Při čištění zařízení je nejlepší používat mycí prostředek na espresso.