Mám rád turecké snídaně více než jakékoliv jiné ranní menu. Jeden z mých oblíbených je měkká, masová snídaňová jídla nazvaná 'poğaça' (poe-ah-CHA ').
"Poğaça" má jemnou strukturu sušenky na pečení a je často plněné delikátními výplněmi, jako jsou černé olivy, olivová pasta, feta, kořeněné hovězí maso, turecké pastrami nazývané "pastırma" (pah-stir-MAH) Turecká klobása nazvaná "sucuk" (soo-JOOK) a bramborová kaše.
Pekárny po celé zemi připravují čerstvý den pogany na snídani jedlících na cestách. Mnoho domácích kuchařů má také své vlastní recepty, které slouží k více klidným rodinným snídancům a odpoledním čajovým setkáním.
V posledních letech je oblíbené přidávat do těsta směs čerstvých bylin, jako je koprová plevel, oregano a máta. To dává rolím nádherné, zelené barvy a chuť bylin se velmi dobře plní sýrem.
Můžete vytvořit "poğaça" tak velkou nebo malou, jak si přejete. Bite-sized 'poğaça' také jít velmi dobře s čajem a kávou a dělat skvělé občerstvení.
Co budete potřebovat
- 2 šálky čistého jogurtu
- 3/4 šálku roztaveného másla (nebo margarínu)
- 1/2 lžičky sůl
- 2 1/2 lžičky prášek na pečení
- 1/4 lžičky cukr
- 2 šálky mouky (plus tolik mouky, než může směs vzít)
- 1/3 šálku Feta nebo kozího sýra (rozpadané)
- Volitelné: 1 polévková lžíce. čerstvá petrželka (jemně nakrájená)
- Volitelné: 1/4 šálku čerstvých bylin (jemně nasekaných)
- 2 žloutky
- 2 lžíce sezamových semínek (nebo máku nebo
- černé kmínové semínka , na ozdobu)
Jak to udělat
- Nejprve připravte náplň. Rozdrtit feta nebo kozí sýr vidličkou. Přidejte asi 1 lžíci jemně nasekané petrželky. Pokud přidáváte byliny do těsta, vynechte petržel v náplni.
- Ve velké mísící misce, počínaje asi dvěma šálkami mouky, kombinujte všechny ingredience a pracujte je společně s rukama. Míchat směs a přidávat mouku postupně, dokud nemáte hladké, pevné těsto, které je stejně pevné jako ušní lalok.
- Používáte-li čerstvé bylinky v těstě, důkladně je rozemlejte do těsta. Rozhodněte, jakou velikost chcete mít vaše role. U snídaňových rolí udělejte míčky těsta o velikosti malé švestky. Pro kousky "poğaça" udělejte kuličky o velikosti meruňky.
- Vezměte si míčku těsta a přitlačte ho na lehce mletou plochu, abyste ji vyrovnali. Do střediska vložte malé množství vybrané výplně. Sklopte kruh o polovinu přes náplň tak, aby se okraje spojily a opatrně je uzavřely. Na pečícím podnosu vyloženém papírem na pečení, umístěte "poğaça" stranu švu dolů a jemně zastrčte konce. Vaše role by měla být ovál, který je širší a střednější v centru a užší na koncích. Opakujte to se všemi těstovinovými kuličkami a nechte asi jeden palec mezi každým válcem.
- S kartáčem na pečivo pokryjte vrchol každého válce žloutkem. Posypeme semínka sezamu, máku nebo černých kmenů na každé roli. Pečeme v troubě o teplotě 350 ° F / 175 ° C, dokud se válce nevyfouknou a vrcholy nezmizí.
- Podáváme "poğaça", zatímco je stále teplý s čerstvým ovocem a medem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 90 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sodík | 286 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |