Tato lehká a snadná jídla trvá jen pár minut, aby se připravila a vyrobila velmi chutnou přílohu, základnu pro pěkný kus ryby nebo světlo. Je to krásné téměř s některými z tu uvedených receptů na losos. "Nudle" z cukety jsou rychle přelité lehkou šťávou z mletého koriandrového semínka, piniových ořechů, česneku, čerstvého tymiánu a poté nastříknuty citrónovou šťávou těsně před podáním. Jedná se o jednu z mých náhražky těstovin, ale je také vynikající, hodí se s křemičnými špagety. Sýr parmezán je volitelným hráčem při dokončení této misky a slouží k tomu, aby jí dal více těla a další vrstvu chuti. Máte zde dvě možnosti: jíst je zahřáté, ale přesto v podstatě surové, nebo jim dát rychlé sauté. ať už jsou výborné!
Chcete vědět, jak vyrobit nudle? Můžete si zakoupit spiralizátor, použít jednu z malých ručně držených spirálních zařízení, nebo použít julienní drtič na svorku na mandolínu. Můžete také použít škrabku na zeleninu, abyste získali široké pásky.
Co budete potřebovat
- 4 kuličky cukety (asi 8 "x 2")
- 1 velký česnek česnekový (loupaný a nasekaný)
- 1 lžička semen koriandru
- 4 polévkové lžíce borovice (nebo mandle, kešu nebo slunečnicová semena)
- 1 lžíce čerstvého tymiánu (nakrájené)
- 2 lžíce olivového oleje
- Mořská sůl podle chuti
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
- Volitelné: 3 šálky parmazánu
- 12 citronových klínů
Jak to udělat
- Nakrájejte špičky squashu a buď je spiralizujte nebo rozsekněte do misky.
- Cesnak, koriandrové semena a borovicové ořechy umístěte do malty a talíře, mletého koření nebo mini kuchyňského robotu a rozemlejte na pastu.
- Ohřejte velkou, těžkou džbánovou pánev na střední teplotu.
- Přidejte olivový olej a cesnakový koriandr z piniové ořechové pasty a nechte 1 minutu neustále míchat.
- Přidejte tymián a cukety z cukety a jemně zamíchejte, až se cuketa lehce pokryje a zahřeje. (Alternativně, pokud dáváte přednost vaření squashu, zvyšte teplo na vysokou teplotu a soténujte cuketa po dobu 2-3 minut, aby se vařila, dokud nebude jemná, ale stále ostrá.)
- Přidejte další lehké mrholení olivového oleje v případě potřeby a ochucte se s mořskou solí a spoustou čerstvě mletého pepře.
- Projíždějte parmazánem a citronovými klíny na straně, abyste sloužili.
Variance: Milujeme tuto pokrm vyrobenou ze směsi žluté a zelené squash. Můžete také nahradit pár kávových lžiček Ras El Hanout za koriandru, pokud máte rádi vaši jídlo s exotickou a kořenitou chutí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 369 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodík | 863 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 22 g |