Ras el hanout je složitá, aromatická marocká směs koření, která je tak skvěle spojena s marockou kuchyní , vždy se seznamuje s jídlem, které přinesou zpět z výletu do Maroka .
Doslovný překlad ras el hanout z arabštiny do angličtiny je "hlava obchodu", což naznačuje, že tato směs koření je nejlepší nabídka v koření. Díky svému liberálnímu použití v mrouzii je jahňací a medová mísa s intenzivním ras el hanout se také někdy nazývá mrouzia koření.
Žádná dvě verze této směsi koření nejsou stejná, takže pokud budete mít vzorkování ras el hanout z různých zdrojů, zaznamenáte slabé varianty chuti. Zatímco většina receptů zahrnuje kardamom, muškátový oříšek, anýzu, okurku, skořici, zázvor, různé papriky a kurkuma, může být v různých množstvích použito celkem 30 nebo více složek.
Směs se typicky připravuje mletím celých koření , sušených kořenů a listů. Tento recept však udržuje věci mimořádně jednoduché pomocí podzemních koření, které už máte doma. Pokud byste se chtěli pokusit o vytvoření délejší, složitější a robustnější verze, vyzkoušejte tento autentický recept ras el hanout .
Všimněte si, že poměrně málo Moroccanů používá tuto směs koření v každodenním vaření; místo toho většina rezervuje to pro speciality nádobí. Podívejte se na tyto marocké recepty s ras el hanout, abyste získali představu o tom, jak se s ním seznámit. Pokud se vaše vlastní koření směs není jen pro vás, můžete si vždy koupit ras el hanout online.
Co budete potřebovat
- 2 čajové lžičky mletého zázvoru
- 2 čajové lžičky mletého kardamonu
- 2 čajové lžičky mátou
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- 1 čajovou lžičku
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 1 čajovou lžičku mletého muškátového oříšku
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1/2 čajové lžičky mleté černé pepře
- 1/2 čajové lžičky
- mletý bílý pepř
- 1/2 čajové lžičky mletého kajenského pepře
- 1/2 čajové lžičky zemního anýzu
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
Jak to udělat
1. Vezměte všechny koření do misky, poté promíchejte a rovnoměrně je kombinujte. Přidejte směs koření na skleněnou nádobu a uložte ji na suché, chladné místo od tepla a slunečního světla.
2. Použijte ras el hanout podle potřeby ke sezónním tagine , dušené maso, maso, drůbež, ryby a zeleninu. Dobře se udržuje několik měsíců.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 3 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |