Co budete potřebovat
- 2-1 / 2 až 3 liber hovězí maso
- oxtaly
- Pomlčka
- sůl a čerstvě mletou černou
- pepř
- 1/4 šálku
- všestranná mouka
- 1/4 šálku
- olivový olej
- 1 šálek červené
- víno
- 1-3 / 4 šálky hovězí vývar
- 1 šálek (8 uncí)
- rajčatová omáčka
- 1 Lžíce
- worcestrová omáčka
- 1 čajová lžička sušená
- oregano
- 1 čajová lžička sušená
- bazalka
- 1 bobkový list, rozbitý na polovinu
- 6 stroužků
- česnek (velké kusy nakrájené na polovinu)
- 4 středně červené brambory (nakrájíme na čtvrtiny)
- 4 mrkevy střední velikosti (rozřezané na délku 2 palce)
- 4 unce houby na bílé tlačítko (řez v polovině, pokud je velká)
- 1/2
- sladká cibule (rozřezaná na 6 klínů)
- 1 šálek sněhového hrachu, cukrového hrášku nebo zeleného fazolí
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 F.
Posypejte šťavnaté šťávy sůl a pepřem na obou stranách, pak posypeme moukou.
Na horkou troubu odolnou nizozemskou troubu nebo hlubokou pánvi položte na střední teplotu. Když je pánev horká, pokryjte dno tenkou vrstvou olivového oleje. Hnědé ořechy na všech stranách a vyjměte na talíř. Proveďte to v dávkách, je-li to nutné, aby nedošlo k vytřípění masa. Chtěli byste nahnědnutí, nikoliv šedé, drobné víno.
Přidejte víno do horké pánve a vařte po dobu 2 minut a oškrábejte všechny hnědé kousky ze dna. Přidejte hovězí vývar, rajčatovou omáčku, omáčku Worcestershire, oregano, bazalku, bobkový list a česnek. Míchá se a směs se vrací do pánve. Otočte plášť s kapalinou. Pečlivě zakryjte, vložte do předehřáté trouby a pečte po dobu 2 hodin.
Nechte vychladnout. Umístěte oxtaily do kontejneru. Nalijte omáčku do samostatné nádoby. Chraňte alespoň 4 hodiny nebo přes noc, aby se omáčka zpevnila.
Osušte tuk z vrcholu omáčky . Návrat omáčky do nádoby a ohřev. V závislosti na tom, jak je tlustá, možná budete chtít přidat trochu vody. Do hrnce přidejte brambory, mrkev, houby, sladké cibule, červené brambory a mrkev. Otočte zeleninu, aby se pokryla omáčkou. Obalte a vařte na nízké, dokud jsou brambory téměř něžný. Vraťte džbány do hrnce se zeleninou a nahoře se sněhem . Zakryjte a vařte, dokud se neroztaví.
Podáváme šťávu se zeleninou a omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1156 |
| Celkový tuk | 50 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 26 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sodík | 1,055 mg |
| Sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 102 g |