Vytvoření turistiky je každoroční vánoční tradice pro mnoho francouzských kanadských rodin. Tento zvěřinový recept se oženil se složitostí masného koláče, který byl spojen se speciální směsi bylin a koňaku, a rustikální jednoduchostí zvěřiny. Výsledkem je jemný masový koláč, který je dostatečně útulný, aby byl podáván v chladné zimní noci, aniž by víc než láhev vína udržovala společnost na stole.
Ačkoli toto jídlo nemusí být tradiční francouzské jídlo, i když ve Francii, samozřejmě, mají svou verzi koláče , ale v Quebecu to najdete všude během prázdnin.
Co budete potřebovat
- 1
- Pate Brisee (nebo těsto na pečivo zakoupené v obchodě pro dvojitou kůru)
- 1/2 libra mletého vepřového masa
- 1/2 lžičky zvěřiny
- 3/4 šálku cibule (nasekané)
- 1 strouhaný česnek (drcený a jemně nakrájený)
- 1/3 šálku mrkve (drcené)
- 1/4 šálek celeru (jemně nakrájený)
- 3/4 šálku brambor (malé kostky)
- 2/3 šálku hovězího masa
- 1 polévková lžíce koňaku
- 1 lžičku sušené petrželky
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černého pepře
- 1/4 čajové lžičky sušené šalvěje
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1/16 čajové lžičky hřebíčku (zem)
- 1/16 čajové lžičky novorozence (zem)
- 1/16 lžička muškátového oříšku (strouhaný)
- 1/2 šálku bramborových brambor (ochucená solí a pepřem)
- 1 lžíce sušených chlebových drobků
Jak to udělat
Jak vyrobit zvěřinové turistiky:
Předehřejte troubu na 400F. Přetočte těstové pečivo do dvou rovnoběžných kruhů, aby se vešly do 9-palcové pánvy. Řeďte spodní část koláče 1 kroužkem a nechte připravený koláč a zbývající pečivo později.
Pomocí velké pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu a soténte vepřové maso, zvěřinu, cibuli, česnek, mrkev, celer a brambory, dokud nebude zelenina citlivá a maso se vaří.
Vypusťte přebytečný tuk z pánve. Přidejte do masa a zeleniny hovězí maso, koňak, byliny a koření; směs smíchejte za nízkého až středního tepla, pokryta, asi 15 až 20 minut.
Vyjměte pánvi z tepla a mícháme bramborovou kaší a do směsi vejdeme strouhankou. Umístěte masovou náplň na 3 minuty. Položte náplň do připravené koláče a nahoře s dalšími těstovinami. Zatlačte těsto, obruste hrany, odstraňte otvory nahoře a pečte koláč po dobu 12 minut. Snížit teplotu trouby na 350F a pokračovat v pečení po dobu 25 až 30 minut, dokud je pečivo zlatavě hnědé.