Toto pečivo na bázi másla je receptem, který je ve Francii oblíben. Použijte ho k výrobě sladkých i slaných koláčů a koláčů.
Kuchaři poznámka: Rychlá a studená ... Tajemství šupinového pečiva je zvládnout to co nejméně. Při míchání mokrých přísad do sucha zastavte, jakmile se nalepí dohromady, aby se vytvořilo soudržné těsto. Spustíte ruce pod studenou vodou na několik minut a vysušte před manipulací s těsto. Tím se zabrání tomu, aby se těsto tavilo a bylo "zpracováno" tělovým teplem.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 šálky
- všestranná mouka
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 šálek másla (studený)
- 1/3 šálku vody (studená)
Jak to udělat
- V malé misce míchat mouku a sůl.
- Použijte frézu na pečivo, velkoobjemovou vidličku nebo kuchyňský robot na pulzní úpravě, nakrájejte chlazené máslo na mouku, až se připomíná hrubý písek s několika viditelnými kousky másla.
- Vodu rovnoměrně posypte a jemně promíchejte několikrát, dokud nevytvoří kouli, která drží dohromady.
- Těsto se oddělí do dvou kuliček, lehce se vyrovná do tvaru tlustého disku, zabalí do plastového obalu a několik hodin se ochladí, než se s ním bude pracovat.
Pro rychlou přípravu: Předtím, než s ním pracujete, položte těsto do mrazáku po dobu 40-50 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 127 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sodík | 90 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |