Mohla by existovat klasičtější francouzská jídlo než teplý, vločkovitý máslový croissant ? Ačkoli jsou vyrobeny a konzumovány po celém světě, přesto jsou bezpochyby francouzské.
Tento recept na croissanty z heřmánek dává tradičnímu croissantu zahradní čerstvý zákrok a odnese je z jídelního stolu a na oběd nebo večeři jako vynikající možnost podávání polévek, salátů nebo sendvičů. Jsou také skvělým způsobem, jak jazzovat na večeři a zapůsobit na své hosty.
Co budete potřebovat
- 4 čajové lžičky droždí (sušené okamžitě)
- 1/2 šálku vody (vlažná)
- 3 1/2 šálku mouky
- (chleba )
- 1/2 šálku mléka
- 1/3 šálku cukru (granulovaný)
- 3 lžíce másla (roztavené a chlazené)
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 1/2 lžičky šalvěje (sušené)
- 1 šálek másla (změkčené)
- Egg Wash:
- 1 vejce
- 2 lžíce mléka
Jak to udělat
Jak udělat croissanty zahradní byliny:
Kvasinky rozpusťte v teplé vodě po dobu 5 minut. Přidávejte chlebovou mouku, mléko, cukr, roztavené máslo, sůl a byliny do rozpuštěných kvasinek a vody a míchat těsto na střední rychlosti asi 2 minuty. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte 1 polévkovou lžíci extra mouky najednou, dokud těsto není dostatečně pevné, aby sklopilo tvar.
Tvar těsta do koule a volně ji zakryjte plastovým obalem.
Nechejte jej pokoj po dobu 30 minut při pokojové teplotě. Těsto vložíme do obdélníku o průměru 10 palců a 15 palců a pak jej volně zakryjeme a necháme 40 minut stoupat.
Obdélník štětte změknutým máslem a pak složte těsto do třetin, jako dopis. Dlouhý, tenký obdélník otočte zpátky do původních 10 palců o 15 tvarů. Těsto složte znovu do třetin a poté pokryjeme těsto plastovým obalem a necháme ho v chladničce odpočívat 1 hodinu. Opakujte tento proces ještě jednou.
Pomocí ostrého nože nakrájíme těsto diagonálně a vytvoříme 20 trojúhelníků. Vytáhněte špičku každého trojúhelníku napnutý a pak rohlíte croissanty od základny zakřivení konců lehce, aby se tvar polokoule. Každý hotový croissant usaďte na lehce naolejovanou plochu na pečení s nejméně 1 ½ palce mezi každým pečivem. Zakryjte je volně plastickým obalem a nechte je stoupat po dobu 45 minut až 1 hodiny, dokud se téměř nezvětší.
Předehřejte troubu na 375F. Vezměte vajíčko a 2 lžíce mléka dohromady, aby se umylo vajíčko. Ke každému pečivu nasypte vajíčko. Pečte croissanty po dobu 14 až 16 minut, dokud nejsou nafouknuté a zlatavě hnědé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 144 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 275 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |