Toto těstové pečivo na bázi mandlí je recept, který je ve Francii oblíben. Je to sladká, písečná struktura je ideální pro výrobu pudinků a bobulovitých koláčů.
Kuchaři poznámka: Rychlá a studená ... Tajemství šupinového pečiva je zvládnout to co nejméně. Při míchání mokrých přísad do sucha zastavte, jakmile se nalepí dohromady, aby se vytvořilo soudržné těsto. Spustíte ruce pod studenou vodou na několik minut a vysušte před manipulací s těsto. Tím se zabrání tomu, aby se těsto tavilo a bylo "zpracováno" tělovým teplem.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálků
- všestranná mouka
- 1 ¼ šálků
- práškový cukr
- ½ šálku jemně mletých mandlí
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku studeného másla
- 1 vejce, lehce zbité
Jak to udělat
V malé misce míste mouku, cukr, mandle a sůl. Použijte frézu na pečivo, velkoobjemovou vidličku nebo kuchyňský robot na pulzní úpravě, přeneste chlazené máslo do mouky, až se připomíná hrubý písek s několika viditelnými kousky másla. Vmícháme vejce do směsi a několikrát jemně hodíme, dokud nevytvoří kouli, která drží dohromady.
Těsto se oddělí do dvou kuliček, lehce se vyrovná do tvaru tlustého disku, zabalí do plastového obalu a několik hodin se ochladí, než se s ním bude pracovat.
Pro rychlou přípravu: Předtím, než s ním pracujete, položte těsto do mrazáku po dobu 40-50 minut.
Dostane dostatek těsta pro 2 recepty s jedním krustrem nebo 1 recept s dvojitou krustou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 227 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sodík | 189 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |