Procházka k Boulangerie, kde si můžete vychutnat snídané pečivo, je příkladem toho, co je krásné ve Francii. Sáček teplých croissantů přinesl domů a podává se čerstvý s trochou džemu a horká káva je prostě vznešená.
Dobře. Pokud nemůžete být ve Francii, pak další nejlepší věc je udělat si croissant ve svém domě. Opravdu, nejsou tak těžké dělat, jak byste si představovali; Podívejte se na recept níže a uvidíte, jak snadné jsou.
Budete muset naplánovat dopředu, neexistuje způsob, jak byste se mohli rozhodnout, že ráno budete chtít jíst. Můžete je však vyrobit až do konce etapy 5 a pak je zmrazit, když je chcete, nebo je zakrýt a udržet v chladničce v noci, když se zastaví nebo se v chladnosti pomalu zvedají.
Co budete potřebovat
- 4 čajové lžičky okamžitě sušených kvasnic
- 1/2 šálku vlažné vody
- 3 1/2 šálky mouky z chleba
- 1/2 šálku mléka
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 3 lžíce másla roztaveného a chlazeného
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 šálek másla, změkčené
- 1 vejce
- 2 lžíce mléka
Jak to udělat
- Tento recept je vyroben pomocí stojanového mixéru s hákem na těsto, můžete si samozřejmě dělat croissanty rukou ručním hnětením po dobu nejméně 5 - 10 minut.
- Kvasinky rozpusťte v teplé vodě po dobu 5 minut. Přidejte chlebovou mouku, mléko, cukr, roztavené máslo a sůl na rozpuštěné kvasinky a vodu a míchat těsto na střední rychlosti asi 2 minuty. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte 1 polévkovou lžíci extra mouky najednou, dokud těsto není dostatečně pevné, aby sklopilo tvar.
- Tvar těsta do koule a volně ji zakryjte plastovým obalem. Nechejte jej pokoj po dobu 30 minut při pokojové teplotě. Těsto vložíme do obdélníku o průměru 10 palců a 15 palců a pak jej volně zakryjeme a necháme 40 minut stoupat.
- Obdélník štětte změknutým máslem a pak složte těsto do třetin, jako dopis. Dlouhý, tenký obdélník otočte zpět do původního tvaru 10 palců o 15 bodů. Těsto složte znovu do třetin a poté pokryjeme těsto plastovým obalem a necháme ho v chladničce odpočívat 1 hodinu. Opakujte tento proces ještě jednou.
- Pomocí ostrého nože nakrájíme těsto diagonálně a vytvoříme 20 trojúhelníků. Vytáhněte špičku každého trojúhelníku napnutý a pak rohlíte croissanty od základny zakřivení konců lehce, aby se tvar polokoule. (Pokud zmrazíte croissanty, viz poznámku níže).
- Každý hotový croissant usaďte na lehce naolejovanou plochu na pečení s nejméně 1 ½ palce mezi každým pečivem. Zakryjte je volně plastickým obalem a nechte je stoupat po dobu 45 minut až 1 hodiny, až se téměř zdvojnásobí.
- Předehřejte troubu na 400F. Vezměte vajíčko a 2 lžíce mléka dohromady, aby se umylo vajíčko. Ke každému pečivu nasypte vajíčko . Pečte croissanty po dobu 12 až 14 minut, dokud nejsou nafouknuté a zlatavě hnědé.
Mražené croissanty.
Pokud je zmrazené, když je chcete jíst, vezměte je z mrazničky pár hodin nebo před noční dobou a nechte je jemně rozmrazit, pak prostě pokračujte v receptu.
Tento recept na croissanty činí 20 porcí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 144 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 275 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |