Kasseri a Kefalotere jsou tvrdé řecké sýry, které lze nalézt na většině obchodů s potravinami v Grécku nebo na Středním východě nebo v gurmánských obchodech s potravinami. Pro tento pokrm jsou plátky sýra vypráženy a opečené. I když je to poměrně snadné a jednoduché, nezapomeňte si přečíst tipy flambe před začátkem.
Co budete potřebovat
- 16 oz Kasseri (nebo Kefalotere)
- 1/4 šálku mouky
- 12 lžící másla (nebo margarínu)
- 4 lžíce citronové šťávy
- 2 oz. Koňaku
Jak to udělat
- Nakrájejte Kasseriho na plátky 1/2-palcový, což umožňuje každému porci asi 4 unce.
- Chill plátky v ledové vodě. Osušte a prach s moukou.
- Pro každou porci trochu roztírejte 3 lžíce másla, dokud se nezakusí, ale nebude hnědé.
- Přidejte sýrové plátky a rychle se usaďte po obou stranách.
- Nezavírejte a sýr se neroztaví a nepřipojujte k pánvi.
- Pro každou porci stlačte šťávu z 1/2 citronu do pánve a posypeme několika kapkami koňaku. Zapálit.
- Servírujte sýr, když plameny zhasnou.
Recept Zdroj: (Plume). Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 539 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 723 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 35 g |