Tyto malé italské maslovací jezdce jsou absolutním dokonalým předkrmem. Naložené s roztavenou mozzarellou a dalšími italskými sýry a čerstvou rajčatovou bazalkovou omáčkou na dokonale teplém brioche bun, budete okamžitě závislí na těchto chutných jezdcích.
Zajímá vás, jaký je trik na světlé a vzdušné kuličky? Je to všechno o způsobu, jakým zvládnete maso! Jakmile se dostanete příliš hojně s hovězím masem, rozdrtíte bílkoviny a vytvoříte hustý, hokejový puk jako masové kuličky. Chcete-li vytvářet načechrané a přesto kompaktní kuličky, nepřežte je!
Co budete potřebovat
- Pro masové kuličky: (upravené z The Meatball Shop NYC)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 libra 80% hubeného mletého hovězího masa
- 1/2 šálku sýra ricotta
- 1 velké vejce
- 1/4 šálku chleba
- 1/4 šálku čerstvé petrželky (nasekané)
- 1/2 lžíce čerstvého oregana (nakrájené nebo 1/2 čajové lžičky sušené)
- 1 lžička soli
- 1 špetky rozdrcených vloček červeného pepře
- Pro omáčku:
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (tenké plátky)
- špetka vloček červeného pepře
- 1 krabici Pomi nakrájených rajčat (26,4 uncí nebo jiné vysoce kvalitní sekané rajčata)
- 1 lžíce másla
- 6 bazalkových listů (roztrhané)
- Pro sendvič:
- 6 mini brioche buns
- 6 mini kuliček
- 6 tlustých plátků čerstvé mozzarelly
- 1 šálek drceného italského sýra
- 1 šálek rajčatové omáčky
- 12 listů bazalky
Jak to udělat
PRO MEATBALLS
- Předehřejte troubu na 450 F. Olej vypláchněte a odložte.
- Ve velké mísy lehce kombinujte mleté hovězí maso, ricottu, vejce, drobenka, petržel, oregano, sůl a vločky červeného pepře. Přeneste do 6 malých rovných kuliček a položte na plech - a ujistěte se, že se navzájem dotýkají. Pečeme po dobu 20 minut, nebo dokud ne uvaříme, pevné a hnědé.
PRO OMÁČKU
- Přidejte olivový olej a tenké plátky česneku do omáčky. Nechte vařit na minutu nebo dvě na středním ohřívacím zařízení, cibulka se stane voňavou, ale ne hnědá.
- Přidejte špetku červených pepřových vloček a krabici Pomi rajčat. Míchat a nechat vařit 15 minut. Přidejte máslo a bazalku a promícháme. Dát stranou.
PRO SANDWICH
- Vyměňte brojler na vysokou. Zajistěte 6 brioche buns, otevřete obličej a položte na plech. Na horních chlévech přidejte 1 lžičku rajčatové omáčky a rovnoměrně rozdělujte italskou směs sýrů.
- Na spodních bučích přidejte další 1 polévkovou lžíci rajčatové omáčky a nahoře položte vařenou hrušku. Nakrájejte maso s čerstvými plátky mozzarelly a posypeme sůl.
- Chraňte sendviče na několik minut, dokud se sýr nezačne bublat a nezmizí. Vyjměte z trouby, vložte nějakou bazalku na vrchol masových kuliček a uzavřete posuvníky sendviče. Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1137 |
| Celkový tuk | 55 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 438 mg |
| Sodík | 987 mg |
| Sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 97 g |