Tento východoevropský recept sladkého chlebového chleba plněný kakaovou skořicí-pekanovou náplní je známý jako povitica ve slovinském a potica v chorvatštině. Je to od Roberta a Krystal Dent z Saliny, Kan., Která se umístila na 2. místě v jedné z Fleischmannových kvasnicových soutěží Nejlepší chléb, které se konaly na státním veletrhu v Kansasu.
Mnoho lidí odkazuje na povitica / potica jako matice, ale je to nadměrná generalizace, protože se používají všechny druhy výplní. Podívejte se na níže uvedené odkazy na diskusi a recepty po pokynech k tomuto receptu.
Toto těsto vyžaduje tři vzestupy, takže si připravte tento recept.
Dělá 3 chleby z Povitica.
Co budete potřebovat
- Pro sladké těsto:
- 1 1/2 šálky vlažného mléka
- 1/2 šálku cukru
- 2 čajové lžičky soli
- 2 velké vejce na pokojovou teplotu
- 1/4 šálku měkkého másla
- 2 (1/4-unce) balení Fleischmann's Active Dry Yeast
- 1/2 šálku teplé vody
- 7 1/2 až 8 šálků univerzální mouky
- Pro plnění:
- 1 (12-unce) může odpařit mléko
- 1 hromada cukru
- 8 uncí (2 hole) margarínu
- 1 1/2 kilo pekanů (velmi jemná půda, jako piliny)
- 4 velké vejce na pokojovou teplotu
- Špetka soli
- 1 kávová lžička kakaa
- 1 čajová lžička skořice
Jak to udělat
Chcete-li vyrobit sladké těsto:
- Kombinujte vlažné mléko, 1/2 šálku cukru, 2 lžičky soli, vejce a změknuté máslo. Droždí droždí v teplé vodě a přidejte je do dalších složek.
- Přidejte polovinu mouky a dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Přidejte dostatečnou přídavnou mouku, abyste vytvořili snadno manipulované těsto. Těsněme těsto na lehce mleté, dokud nebude hladké. Těsto vložíme do namazané misky, zakryjeme a umístíme na teplé místo bez tahů, dokud nebudeme zdvojnásobeny.
- Když se zdvojnásobí, udeřte dolů a nechte znovu dvojitý. Rozdělte těsto na tři části. Rolovat každou část až do velmi tenkého obdélníkového tvaru. Naplňte těsto na těsto, otočte a otočte kruhovým tvarem jako hlemýžď nebo skořice. Umístěte do omývaných 8 nebo 9 palcových dortů. Obal, vložte na teplé místo a nechte se zvednout. Pečte při 350 stupních po dobu 30 až 45 minut.
Vyplnění:
- V těžké hrnce, při středním ohni, spojte cukr, odpařené mléko a margarín a teplo. Přidejte pekanové pelety, pak vyhoďte vejce a dobře promíchejte. Vařte 1 minutu a neustále míchání. Odstraňte z tepla a přidejte špetku soli, kakaa a skořice a dobře promíchejte. Nechte vychladnout, dokud nebude dostatečně teplý, aby se rozšířil.
Recept Zdroj: Roberta a Krystal Dent z Saliny, Kan., 2. místo v soutěži Fleischmann's Yeast Best-Ever Bread, Kansas State Fair. Přetištěno s povolením.
Slovo o Povitica / Potica
Barbara Rolek, odborník na potraviny z východní Evropy, říká: " Povitica (poh-vee-TEET-sah), také známý jako Potica (poh-TEET-sah), je těsto vylisované kvasnicemi kolem různých náplní - - a pak pečené jako kotouč nebo v dortu nebo v pánvi.
"Jeho název pochází ze slovinského slova poviti , což znamená" zabalit ". Každá rodina má svůj oblíbený recept a nejoblíbenější druh vlašských ořechů se může lišit od jedné domácnosti k druhé.
"Sladká potica může být podávána jako dezert s kávou nebo suchým bílým vínem a pikantní chuť je výborná jako strana k hlavnímu jídlu nebo jako občerstvení s chladným pivem."
Zde jsou další recepty povitica / potica: