Chléb pudinky nesmějí být obzvláště fotogenní pokrmy, ale rozhodně se považují za komfortní potravu pro miliony latinskoamerických. Toto jídlo přišlo do nového světa se španělštinou a dnes má každá země nebo oblast svou speciální verzi. V Mexiku se Capirotada připravuje hlavně během Půstěje (křesťanské sezóny vedoucí k Velikonocě) a jedí se jako dezert, snídaně nebo občerstvení.
Tato bohatá verze Capirotada s jablky, pekanem, rozinkami a spoustou koření je plná textury a chuti. Nejlépe je to se šlehačkou nebo velkou lžičkou mexické krémy, pokud chcete, přidat další příchuť.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku skutečného másla
- 6 šálků denního mexického chleba (
- bolillos ,
- panenka , nebo kombinace obou) (nakrájené na kostky)
- 1 a 1/4 šálku vody
- 1 libra / 450 gramů
- piloncillo nebo 2 šálky balené tmavě hnědý cukr
- 1 hůlku skořice
- 1 čajová lžička celých anýzových semen
- 2 velké nebo 3 malé jablka, oloupané (plněné a nasekané)
- 1 šálek hroznů (namočených v teplé vodě, aby změkčili)
- 2/3 šálku pekanů
- 1/2 šálku rozdrceného
- queso fresco sýr
- 1 lžíce pomerančové kůry
- 1 čajovou lžičku citronové nebo limetkové kůry
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- 1/2 čajové lžičky hřebíčku
- 4 žloutky
- 4 šálky mléka
- 1/4 šálek sherry
- 1 špetku soli
Jak to udělat
Maso roztírejte na středním ohni ve velké pánvi nebo v saute. Smažte kostky chleba, dokud nezískáte zlato. Dát stranou.
V malé pánvi na středním ohni spojte vodu, piloncillo nebo hnědý cukr, anýzu a skořici. Zahřejte, dokud se cukr nerozpustí. (To se stane poměrně rychle s hnědým cukrem, ale trvá mnohem déle, pokud používáte piloncillo.) Jakmile se cukr úplně rozpustí, jemně vaříme směs, dokud kapalina nebude syrová, přibližně 6 minut. Vezměte sirup z tepla a odložte.
Otočte troubu na teplotu 350 Fahrenheit / 175 Celsia, aby se předehřela.
Ve velké misce kombinujte jablka, rozinky, pekanové ořechy, oba druhy chuti a sýr (queso fresco). Posypeme mletou skořicí a hřebíčkem přes vrchol ovoce a promícháme. Přidejte smažený chléb a pečlivě složte všechny ingredience.
Umístěte polovinu chlebové směsi na velkou, máslovou pečicí misku; nalijte z něj polovinu sirupu. Přidejte zbývající směs chleba a zbylý sirup. Vložte do trouby a pečte asi 35 minut.
Porazte vaječné žloutky, dokud nejsou hladké a hladké. Přidejte mléko, sherry a sůl; míchat do hladké. Nalijte tuto směs přes částečně vařený chléb a pečte dalších 35 minut, nebo dokud je vrchol zlatý.
Vezměte si Capirotada z trouby a nechte ji před podáním vychladnout. Může se jíst buď teplé nebo vlažné. Skladujte při pokojové teplotě asi jeden den, nebo před jídlem v chladničce a ohřejte v mikrovlnné troubě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 546 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sodík | 224 mg |
| Sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 19 g |