Tento jednoduchý recept s třemi složkami je vše, co potřebujete k výrobě citrónové marmelády od začátku. Ačkoli tento recept je jednoduchý, vyžaduje to dokončení hodin. Nezapomeňte tedy na den, kdy se rozhodnete to vyzkoušet.
Naučit se učinit domácí marmelády je užitečná dovednost, protože prodej rozmetání se v posledních letech ponořil. Někteří výrobci marmeládů vyřadili z obchodu a ve Velké Británii, kde je tradice nejznámější, jsou mladší lidé jíst téměř tak, jako to dělá přes 45 lidí. Tento trend není založen pouze na generačních rozdílech v chuti (někteří mladí lidé najdou chuť marmelády, ale i ve skutečnosti, že snídaně již není tak široce stravovaná, jako kdysi. Snídaně se snižuje v popularitě, džemy a pomazánky podávané s ním už nemají stejný vliv na kulinářské tradice jako předtím.
Jednosměrný výrobci se pokoušejí dostat na mladší trh tím, že nabízejí marmeládu v nových příchutích. Oranžová marmeláda je chuť džemu, která se tradičně podává ve Spojených státech a ve Spojeném království. Tím, že se naučíte vyrábět citrónovou marmeládu, už jste před záhybem.
Co budete potřebovat
- 10 velkých citronů
- 4 šálky vody
- 4 šálky cukru
Jak to udělat
- Pomocí želéčky zeleniny odstraňte žlutou část kůry v pruzích z citronů. Odřízněte proužky do pásů 1 x 1/8 palců. S nožem odřízněte veškerou bílou membránu nebo hruď od loupaných citronů.
- Řezané loupané citrony nakrájíme na plátky o tloušťce 1/4 palce. V těžké nealuminové nádobě o objemu 5 litrů nebo v holandské peci spojte citrónovou kůru, plátky ovoce a vody. Zakryjte a chraňte na tři až čtyři hodiny.
- Zahřejte citrónovou směs na vysokou teplotu a míchání.
- Snížení teploty na minimum; zakryjte a vařte, míchání občas, dokud je citrónová směs velmi měkká, asi jednu hodinu.
- Přidejte cukr k citrónové směsi a zvyšte teplo na středně vysokou; míchat dokud se cukr nerozpustí. Zahřejte na vaření a snižte teplo, takže se směs jemně vaří. Vařte odkryté, mícháme často, dokud cukroví teploměr nezaregistruje 220 F nebo 45 až 60 minut.
- Mezitím připravte tři konzervové nádoby o objemu 1 pint s víkem a pásem pro zpracování podle pokynů výrobce. Lžížíme marmeládu do horkých nádob, ponecháme 1/4-palcový prostor v horní části sklenic.
- Utřete okraje nádoby čisté. Utěsněte víčky a pásky. Procesové sklenice ve vařící vodní lázni po dobu 15 minut. Chladničky na drátěném stojanu. Štítky na nádobí; skladovat na chladném, suchém místě.
- Pro dárky, pokud je to žádoucí, dekorujte každou nádobu s kruhem tkaniny svázaným se stuhou. Po otevření nádoby uložte marmeládu do ledničky.
Zdroj receptury: Country Living's Country Morning Cookbook (Knihy Hearst)
Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 33 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |