Tento no pektinový recept na grapefruitovou marmeládu činí čtyři džbány o objemu 8 uncí. Marmeláda dělá vynikající topping na toast, sušenky nebo vdolky ráno, nebo použít jako přísadu do receptů, které volají po pomerančové marmeládě.
Jeden čtenář napsal, že vyrobila marmeládu kombinací grapefruitu, pomerančů a citronů. Jiný čtenář si myslel, že by měla být pěstována pro správně hořkou chuť. Pokud hledáte hořkou marmeládu , odlupujte hruď spolu s vnější kůrou. Chcete-li odstranit přebytečnou hořkost, nechte kůži vařit ve vodní pánvi asi hodinu, změňte vodu dvakrát nebo třikrát.
Co budete potřebovat
- 2 velké grapefruity (silné kůže)
- 1 velký citron (silná kůže)
- 2 šálky vody
- 4 šálky granulovaného cukru
Jak to udělat
- Oloupejte grapefruit a citron; nakrájejte vnitřní bílou část odlupování a necháte kůru. Řez kůry na pramínky o délce 3/4 palce a šířce 1/8 palce. Nakrájejte ovoce hrubě a vyhrazujte si šťávu.
- V těžké nereaktivní konvici o objemu 8 květů nebo v zásobní nádrži na středně vysokém ohřátí ponechte na 10 minut odkryté proužky kůže, nakrájené ovoce, vyhřívaný džus a 2 šálky vody. Nalijte do velké skleněné misky odolné vůči teplu a nechte stát, zakryté, na chladném místě po dobu 6 až 8 hodin nebo přes noc.
- Naplňte konzervovací konvici přibližně o tři čtvrtiny plnou a přidejte sklenice. Přiveďte vodu k varu. Snižte teplo na nízkou teplotu, aby se nádoby udržely v teple.
- Umístěte víčka do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a odložte jej.
- Vraťte směs ovoce do konvice. Přidejte cukr a panvu položte na střední teplotu. Připojte ke pánvi spolehlivý teploměr na cukr a přivést směs do varu a míchat, dokud se cukr nerozpustí. Pokračujte v vaření a míchání občas, dokud se teploměr nezapozoruje na 218 F až 220 F, nebo zhruba o 8 stupňů nad bod varu, v závislosti na nadmořské výšce.
- Vyjměte pánev z ohně, odstraňte pěnu a vyčistěte marmeládu na sterilizované polopilotní konzervové nádoby a nechte 1/4 palcový prostor.
- U čistých, vlhkých papírových utěrek otřete dvířka a závity, položte víčka na nádoby a pevně priskrutkujte kroužky, ale ne příliš těsně.
- Umístěte nádoby na stojan a spouštějte je do horké vody. Hladina vody by měla být asi 1 palec nad nádobami; Přidejte více teplejší vody podle potřeby. Přiveďte vodu k varu; snižte teplotu, udržujte jemné varu a nechte 10 minut zpracovat.
- Vyjměte nádoby z vodní lázně a nechte je vychladnout po dobu 12 hodin; test na vzduchotěsné těsnění.
- Označte nádoby a ukládejte marmeládu na chladném, temném místě. Pokud se rozhodnete sterilizovat a nespracovat sklenice, nebo pokud máte nádobu, která neuzavřela, nechte marmeládu chladit a použijte ji do tří týdnů.
Viz také : Příprava sklenic pro konzervování
Doby zpracování pro vysoké nadmořské výšky
- 0 až 1000 stop: 10 minut
- 1,001 až 6,000 stop: 15 minut
- 6 001 a výše: 20 minut
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 81 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |