Informace o marmeládě a recept
Ačkoli marmeláda lze koupit po celém světě, je stále považována za nejlepší volbu pro konzervy na stole britské snídaně. Marmeláda pochází z Británie, i přes tvrzení, že to dělá.
Marmeláda na toastu je s největší pravděpodobností nejznámějším používáním pro konzervy, ale je také všestranná v celé nabídce, od toastů až po omáčky, dusené na kachnu a pudinky, pečivo a zmrzliny.
Hrnčířská historie marmelády
Název Marmaláda pochází z portugalského slova Marmelos, dýně pasty podobné textury a oranžové šíření populární dlouho před komercializací marmelády koncem 18. století.
Navzdory přesvědčení, že marmeláda byla ve Skotsku "vynalezena" Jamesem Keillerem a jeho ženou, nebylo to - třebaže díky, musí jít na Keillera, který je zpravidla připočítán k tomu, že připravuje lahodnou snídani, která je komerčně dostupná. Romantický postoj Jamese Keillera, který objevil náklad hořkých pomerančů, které se prodávalo levně a které se jeho žena poté změnila v džem, je již dávno zmiňována vzhledem k existenci receptů na podobné "džemy" pocházející z roku 1500.
Podle historického jídla Ivana Daya, jeden z nejranějších receptů na Marmelet pomeranče (blízké tomu, co dnes známe jako marmeláda) pochází z recepty Elize Cholmondeleyové kolem roku 1677.
Kompletní historie marmelády z ocenění World Marmalade.
Druhy oranžové marmelády
Existují nekonečné rozmanitosti textury marmelády a argumenty se na stolech snídají na osobní preference (jsem tenký řez). Mezi nejoblíbenější patří:
- Tlustý řez - pomerančová kůra v želé je rozřezána na tlusté kusy, které vytvářejí chutnou hořkou chuť.
- Tenký řez - pomerančová kůra je nakrájená jemně, což má měkčí chuť a texturu.
- Ochucené - nekonečné odrůdy s přidanými příchutěmi; whisky, Grand Marnier, zázvor nebo směs citrusových plodů. Puristé si myslí, že by neměly být víc než citrusy a cukr.
- Vintage - marmeláda zanechala zralé, aby získala hustší, bohatší chuť.
- Černá - vyrobená přidáním hnědého cukru nebo černé melasy.
Zhotovení marmelády
Hořké španělské pomerančové sevilky potřebné pro výrobu pravé marmelády jsou k dispozici pouze v pozdní zimě až na začátku jara. Sevillská oranžová buničina je také k dispozici po celý rok v plechovkách, které dělají dobrou marmeládu, i když se na sebe zamračily puristé.
Tradiční marmeládový recept
Marmeláda může být použita mnoha způsoby, a to nejen přípitek. Zde je 10 různých způsobů, jak vychutnat chutné, chutné zachování.