Tradiční chlébová omáčka je jednou z nejstarších britských omáček a pochází z doby středověku. K tomu, aby recept přežil tak dlouho, není nic jiného než zázrak, ale co to činí takovou britskou institucí.
Omáčka byla jednou z celého repertoáru britských pokrmů na bázi chleba, nádobí navržených tak, aby používaly základnu kuchyně, chleba. Prozkoumejte většinu evropských kuchyní a podobně jako jejich vynalézavý nápoj najdete i na stale bochník ( Panzanella je skvělý příklad).
Chléb byl (a přesto je) vynikající způsob, jak zesílit omáčku nebo polévku, a pokud jste někdy hodil kus chleba do polévky a sledoval, že se to změní, bude rozumět myšlení o tom.
Krásná omáčka na chléb je nyní považována za nezbytnou součást vánočního stolu a perfektní doprovod k krůtům, aniž by hrozila hrozivá brusinková omáčka. Chléb omáčka je chutná se všemi složkami tradičního vánočního oběda, ponořte ostrým, horkým pečeným bramborem do omáčky a řekněte mi, že to není lahodné.
Nicméně, omáčka nemusí být udržována jen na jeden den v roce. Vyzkoušejte to se všemi drůbežími rostlinami po celý rok a s potěšením pozorujte objev okořeněné omáčky a hřebíčku s vaší nedělní pečenou. To opravdu funguje, což bezpochyby je důvod, proč to po staletí přežilo.
Co budete potřebovat
- 300 ml (10 fl oz) polotučného mléka
- 150 ml (5 fl oz) dvojitého (těžkého) krému
- 1 cibulí, oloupaná a nasekaná se 6 hřebíčkami
- 1 bobkový list
- 75g (1 ¼) šálků) čerstvé chlebové drobky
- 25g (1 oz) másla
Jak to udělat
- Umístěte polotučné mléko, zdobenou cibuli a bobkový list do velké hrnce.
- Přiveďte do varu, dbávejte na to, aby se směs nevarila. Zahřívejte a nechte panvu a smetanu nechat asi 10 minut vychladnout a chuť jemně vylupovat.
- Odstraňte cibuli z pánve a držte ji na jedné straně a přečtěte si, proč byste chtěli cibuli držet.
- Přidejte chlebové drobky do pánve, promíchejte dřevěnou lžící, až se směs ztuhne a bude hladší (nechcete, aby omáčka byla naprosto hladká, měla by stále ještě texturu chleba.
- Přidejte máslo na pánvi a míchat, sezamujte se solí a černým pepřem, abyste ochutnali a podávali. Pokud nepoužíváte rovnou, pak omáčku přikryjte lepícím materiálem (plastovým obalem), dokud se nevyžaduje, nebo nechte na jedné straně vychladnout a poté zmrazte.
Použití cibule z chlebové omáčky
Cibule je příliš chutné, než se ho zbavit. Vždy odstraňte stroužky před pokračováním.
Cibulku nakrájeme na tenké proužky a přidáme do omáčky, čímž pomáháme. Nebo cibule může být nakrájena na čtvrtky a podávána vedle pečeně. Dokonce dokonce zmrzne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 363 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sodík | 242 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |