Zmrzlina mi připomíná sýr, kromě faktu, že jsou oba mléčné výrobky, ve smyslu, že oba mohou mít tolik různých chutí. Okamžitě přemýšlíme o tradiční čokoládě, vanilce a jahodě. Ale kromě toho jsou nové inovativní a divoké příchutě. Mluvím i za pistáciovou nebo levandulovou zmrzlinou. Některé z mých oblíbených chutí jsou ty, které jsou nejvíce jedinečné. Například jsem ochutnal zmrzlinu Lychee, zmrzlinu ze zeleného čaje a zmrzlinu Wasabi.
Pro ty, kteří nemají částečnou chuť na lychee, zelený čaj nebo wasabi, se stane, že není tak velké tajemství (díky internetu). Tato "ne-tajná" je zmrzlina Cardamom. Má veškerou sladkost jakékoliv zmrzliny a přesto tento čerstvý, silný kousat kardamonu zasáhne chuťové pohárky punčem, samozřejmě tím nejlepším způsobem.
A pokud jste již hrdým majitelem výrobce zmrzliny, tento recept vám bude trvat asi 35 minut, než se připraví, a čas potřebný pro výrobu zmrzliny. Tento recept může být také přizpůsoben pro výrobu šafránové zmrzliny nebo skořicové zmrzliny (nebo cokoliv jiného, co můžete vymyslet!). Podívejme se:
Co budete potřebovat
- 2 šálky plnotučného mléka
- 6
- Kardamonové lusky, drcené
- 4 vaječné žloutky, odložte vaječné bílé
- 3/4 šálku cukru
- 2/3 šálku silného bičujícího krému
Jak to udělat
Ve středně velkém pánev je kombinováno celé mléko a drcené kardamové struky. Pomalu přiveďte k varu.
Jakmile směs mléka a kardamonu vaří, odstraňte pánev ze zdroje tepla. Nyní zakryjte hrnce a nechte lusky a mléko sedět přibližně 30 minut. To umožňuje, aby se příchutě kardamonu dostaly do mléka.
Po 30 minutách přetáhněte mléko sítkem s malým okem a vyhoďte drcené kardamonové struky.
Vložte mléko zpět do hrnce a odložte jej.
V další míchací misce začne bít vaječné žloutky a cukr, dokud nedosáhne tlusté struktury a je vypnut smetanou barvou.
Pečlivě ohřejte mléko tak, aby bylo teplo, nalijte malé množství do vaječné směsi a nasypejte. Nyní nalijte celou vaječnou směs do hrnce s mlékem a vraťte se k nízkému teplu.
Míchá se, dokud není směs pudinkem a přilepí se na zádech lžičky. NIKDY NEPOUŽÍVEJTE VARU.
Po dosažení této dokonalé konzistence odstraňte pánev z tepla a pokračujte v míchání, dokud se téměř úplně neochladí. Pak vylijte silnou smetanou smetanu a složte ji do krému.
Nakonec zmrazte tuto směs a výrobce zmrzliny podle pokynů výrobce. Konečně, užijte si!
Muddlené ostružiny dělají skvělé ovocné polevy a skvělý kompliment kardamových příchutí zmrzliny.