Deemer Patudi znamená vejce vařené v banánovém listu. Slovo patudi nebo paturi se týká stylu přípravy ryb, krevet, vegetariánů, vajec v husté hořčicové omáčce vše zabalené v banánovém lístku a dusené.
Tato vonná mísa ze západního Bengálu využívá státní podpisovou složku - hořčici. Nedovolte, aby jeho exotický vzhled blábolil k tomu, že jste ho vložili do koše "příliš tvrdého k vaření". Budete milovat Deemer Patudi a je to tak snadné. Snažil jsem se svému švagru, aby mi ukázal, jak ho vařit, protože je to jedna z oblíbených jídel dětského jídla mého manžela. Teď, i když vím, jak to zvládnout, požádám ji, aby uvařila, když navštíví, protože se nikdo nevaruje s maminkou!
Banánové listy lze snadno nalézt v indickém obchodě s potravinami. Ti, kteří je nenakládají, si s radostí rádi zařídí, pokud jste ochotni počkat několik dní, než dorazí. Zatímco můj recept ukazuje tradiční způsob vaření poklepáním v páře, můžete ho také vařit grilováním parcel na grilu! To jde dobře s hladkou vařenou rýží.
Co budete potřebovat
- 6 tvrdé vařené
- vaječné loupané a částečně rozřezané nahoře
- 3/4 šálku čerstvého strouhaného kokosu
- 2 lžíce horké hořčičné pasty
- 2 čerstvé zelené slzy chilli
- 1/2 lžičky
- cukr
- sůl podle chuti
- 1 lžička hořčičného oleje
- banánové listy se zabalí
Jak to udělat
- Vložte kokos, hořčici a zelené chilličky do kuchyňského robotu a poté rozemletete na hrubou pastu. Přidejte velmi málo vody pouze v případě, že potřebujete pomoci vytvořit pastu.
- Po dokončení přidejte do této pasty hořčičný olej, sůl a cukr. Smíchejte, dokud nejsou všechny složky dobře promíseny.
- Jemně přidáme vajíčka k této pastě a dobře a hustě.
- Banánové listy umyjte a vysušte a položte na rovný povrch. Vystřihněte žebro od středu listu a vyhoďte. Nyní nakrájíme list na čtverce, které jsou zhruba 8 "na každé straně.
- Chcete-li vyrobit parcelu, vložte celé vejce, obklopené směsí kokos-hořčičná pasta-chilli, do středu kusu řezaného banánového listu. Nyní složte list do čisté parcely, aby se směs vajec a pasty zcela zakryla. Pevně navazujte s kuchyňským povrazcem nebo pekářským povrchem. Opakujte, dokud nevyčerpáte všechna vejce.
- Nyní umístěte zabalené vejce do velkého parního jídla (jako jsou ty, které si můžete koupit v asijském obchodě) a zaparkujte je po dobu 15 minut.
- Rozbalte balíčky a podávejte teplé potrubí s obyčejnou vařenou rýží Basmati pro tradiční bengálské jídlo nebo čerstvě připravené horké Parathas pro něco trochu jiného.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 329 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 417 mg |
| Sodík | 484 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 17 g |