01 z 18
Dělat Parathas
Rozdělte těsto na kuličky. © Petrina Verma Sarkarová Parathas (pan-smažený indický flatbread) jsou opravdu léčba! Chrumkavé a vločkovité, jdou dobře s většinou indických pokrmů, ať už je to gravitační kari nebo suché míchání. Nenechte se odradit od počtu kroků v tomto tutoriálu - ačkoli proces může vypadat časově náročný, parathas jsou skutečně rychle udělat. Nezapomeňte, že s parathasem, tím slabším a více vrstevnatými jsou, tím lépe. Jak je však jasné, že je děláte, je podle vašeho vkusu.
02 z 18
Provedení Parathas - Krok 1
Těsto pro paraty se podobá těstě pro chapatis. Chcete-li udělat tucet parathas, míchat 2 šálky celé pšeničné mouky v misce s vodou a sůl (na chuť). Na ruce nechte 1 šálek rostlinného oleje. Budete potřebovat 2 lžíce oleje, když hnětete těsto . Použijte zbytek oleje pro smažení.
Jakmile to připravíte, rozdělte těsto na stejné části, zhruba na velikost golfových míčků. Projděte mezi dlaněmi jemným tlakem, dokud nejsou kuličky hladké a bez trhlin. Zajistěte tolik, kolik potřebujete, a buďte připraveni na to, abyste se vyhnuli .
03 z 18
Provedení Parathas - Krok 2
Lehce potřete jeden míč v mouce. © Petrina Verma Sarkarová Lehce potřete jeden míč v mouce. Tímto způsobem zabráníte tomu, aby se kulička připevnila na valivý povrch.
04 z 18
Vytvoření Parathas - Krok 3
Přiložte míč těsta. © Petrina Verma Sarkarová Přiložte míč těsta.
05 z 18
Provedení Parathas - Krok 4
Vytáhněte těsto. © Petrina Verma Sarkarová Pomocí malého válcovacího kolíku otočte kruhovými pohyby, dokud nezískáte 4-palcový kruh.
06 z 18
Provedení Parathas - Krok 5
Vytvořte první vrstvu. © Petrina Verma Sarkarová Vytvořte první vrstvu. Použijte poloviční lžičku oleje a rozšiřte se po celé ploše kruhu. V této fázi můžete přidávat extra zing na paratha tím, že ji posypeme kořením, jako jsou semínka kmínů nebo suché červené chili vločky. Nyní sklopte kruh na polovinu a vytvořte polokruh.
07 z 18
Provedení Parathas - Krok 6
Vytvoření druhé vrstvy. © Petrina Verma Sarkarová Rozložte 1/4 čajové lžičky oleje na celý povrch polokruhu. Nyní jej složte do poloviny a vytvořte trojúhelník. Jak se skláníte, je zcela na vás, a tak se bavte s tvým tvarem! Myšlenka je mazání a skládání pro vytvoření vrstev.
Pro vytvoření čtvercového tvaru: V kruhovité fázi rozdělte olej a poté sklopte dvě protilehlé strany, abyste se setkali uprostřed. Nyní aplikujte olej na sklopený povrch a sklopte další dva konce, abyste se setkali uprostřed.
08 z 18
Vytváření Parathas - Krok 7
Trojúhelník !. © Petrina Verma Sarkarová Skládání a vrstvení jsou nyní hotové. Roztáhněte trojúhelník prsty a vy jste připraveni k rollu! Můžete si připravit co nejvíce parathů, které chcete, až do této fáze a nechat je připraveno k tomu,
09 z 18
Provedení Parathas - Krok 8
Lehce potřete jeden trojúhelník mouky. © Petrina Verma Sarkarová Lehce potřete jeden trojúhelník mouky. Tímto způsobem zabráníte tomu, aby se na valivém povrchu přilepil.
10 z 18
Provedení Parathas - Krok 9
Vyvolejte paráthu. © Petrina Verma Sarkarová Použijte kruhové pohyby, které chcete vynechat a snažte se zachovat tvar, který jste začali.
11 z 18
Provedení Parathas - Krok 10
Dokončete válcování paraty. © Petrina Verma Sarkarová Během válcování netlačte příliš silně, protože to způsobí, že se vrstvy budou držet dohromady a paratha nebude šupinatá. Nevytvářejte paraty příliš tenké - zastavte válcování, když dosáhne tloušťky 1/4 palce, bez ohledu na velikost. Všimněte si vrstev v paratha ve spodní části obrázku.
Když je paratha vyhozena, zahřejte pánev na střední teplotu; umístěte paráthu do pánve.
12 z 18
Vytváření parathů - krok 11
Připraven pro první flip. © Petrina Verma Sarkarová Paratha je připravena na první převrácení, když začnete vidět na horní ploše zvýšené hrbolky nebo bubliny. Použijte stěrku, abyste ji převrátili.
13 z 18
Vytváření Parathas - Krok 12
Po prvním převrácení. © Petrina Verma Sarkarová To by mělo vypadat jako první strana poté, co jste ji poprvé otočili.
14 z 18
Provedení Parathas - Krok 13
Rozetřete olej na parathu. © Petrina Verma Sarkarová Rozložte asi 3/4 čajové lžičky oleje po celé ploše paraty. Pak znovu otočte parathu.
15 z 18
Provedení Parathas - Krok 14
Na druhou stranu rozetřete olej. © Petrina Verma Sarkarová Rozložte asi 3/4 lžičky oleje na straně paraty, která je nyní obrácena nahoru. Otočte znovu parathu.
16 z 18
Provedení Parathas - Krok 15
Téměř tam. © Petrina Verma Sarkarová To by měla vypadat paratha po posledním otočení.
17 z 18
Tvorba Parathas - Krok 16
Udělejte to svůdné !. © Petrina Verma Sarkarová Chcete-li paratha křupavý, použijte stěrku nebo štěrbinovou lžičku, abyste jemně zatlačili po celém povrchu kruhovými pohyby. Překlopte je v případě potřeby a opakujte na druhé straně, dokud nebudete mít požadovanou ostrost (záležitost preference). Všimněte si, jak byly vrstvy odděleny!
18 z 18
Provedení Parathas - Krok 17
Vše hotovo!. © Petrina Verma Sarkarová Paratha je hotová. Nyní jej můžete vyjmout z pánve a okamžitě sloužit nebo uskladnit v izolované nádobě lemované papírovou utěrkou. To udržuje paratha v teple a zabraňuje tomu, aby se dostala do mokrého stavu.