Možná si nemyslíte, že kouříte husí, ale pomalé pražení za nízkých teplot je to, co potřebuje husa k tomu, aby vypustila tuku. To také pomáhá zpříjemnit maso a aroma.
Co budete potřebovat
- 1 husi
- 1 polévková lžíce (15 ml)
- šalvěj
- 1 lžíce (15 ml) celerové soli
- 1 lžíce (15 ml) černého pepře
- 2 čajové lžičky (10 ml) soli
Jak to udělat
- Připravte kuřák. Očekávejte, že doba vaření bude asi 30 minut na libru.
- Umyjte a vysušte husí s papírovými utěrky. Míchat koření a třepat se dovnitř a ven z husí. Omotávejte na mokré plátno a umístěte do kuřáku ve fóliové pánvi, abyste chytili šťávu.
- Po 1 hodině odložte froté. Nakrájejte džusy z pánve a pokračujte v kouření a praskání, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 stupňů F (75 stupňů C).