Tento snadno připravený recept hořčice je fantastický na hotových psech, ale také v bramborovém salátu nebo v kombinaci s salátovými dresingy a marinádami.
Na tom je nejzákladnější, koření, které nazýváme hořčicí, nazývané také "připravená hořčice", je jen semena hořčice a vody. Přidáním octa nebo jiné kyseliny dochází ke konzistenci koření tak, aby se drželo v průběhu času.
Tento recept používá místo piva pivo, přidá trochu soli pro chuť a obsahuje směs prášku a celých hořčicových semen pro texturu. Trochu medu vyvažuje chuť.
Když jsou hořčice rozbité (lehce rozdrceny nebo rozemlety na jemný prášek) a vystaveny působení kapaliny, dochází k reakci, která vede k pikantní horké chuti koření. Použijte semínka hořčice (nejsilnější druh) a studené pivo pro pikantní hořčici. Pro mírnější chuť používejte žluté (někdy nazývané bílé) hořčice a teplé pivo.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce celé černé hořčice
- 1/4 šálku země
- hořčičná semena (prášek)
- 1/4 šálku studeného piva
- 4 čajové lžičky jablečného moštu
- 1 čajová lžička medu
- 3/4 čajové lžičky soli
Jak to udělat
- Osiva sesek zmačkáme v kořenovém mlýnu 15 sekund. Nechcete úplně snížit semena na prášek - měli by být převážně celé, ale trochu rozdrcené. Případně se na ni dostanete maltou a paličkou.
- Smíchejte mírně rozdrcené semena, hořčičný prášek a sůl v malé misce. Míchat suché přísady. Směs v pivu, octě a medu. Hořčice se může v této fázi zdát soupy. Nedělejte si starosti - zesílí se, protože hořčice a prášek absorbují tekutiny.
- Obalte a uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 2 dnů před použitím. Tato doba čekání je důležitá a ne jen proto, že umožňuje, aby se hořčice zhušťovala. Čerstvě vyrobená hořčice má tvrdou, hořkou chuť. Tato hořkost měkká (ačkoli chuť zůstává pikantní) jako hořčice stárne.
- Po 2 dnech čekání přeneste hořčici na čisté skleněné nádoby. Pevně zakryjte.
Hořčice bude uchovávat v chladničce minimálně 4 měsíce. Pro delší skladování při pokojové teplotě použijte konzervované nádobky 1/4 nebo 1/2 pint a nechte je zpracovat ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut. Po otevření skladujte zpracované sklenice v chladničce, stejně jako byste si zakoupili.
Varianty:
- Bílá víno hořčice
Použijte bílé víno místo piva. Nechte med. Volitelné: použijte bylinný ocot namísto obyčejného octa. - IPA Medová hořčice
Použijte bílou pivo pro pivo. Zvyšte med na 1 polévkovou lžíci a zvedněte hořčičný prášek o 1 lžíce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 131 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |