Jediné kvasinky v tomto klasickém receptu německého lístkového dortu jsou vzduch, který narazíte do vajíček, takže se ujistěte, že dobře porazíte a pečlivě sklopte. Pound dort nebo Sandkuchen v němčině je obzvláště dobrý vše samo o sobě čerstvé a domácí, ale můžete použít jako základ pro mnoho dezertů. Dort je poměrně snadno vyrobitelný a má skvělou příchuť citronu a vanilky.
Co budete potřebovat
- 5 velkých vajec (pokojová teplota)
- 1 1/4 šálků / 250 gramů cukru
- 1/2 vanilkové fazole (semena)
- 1 čajovou lžičku
- chuť (citron)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 3/4 šálku / 125 gramů škrobu (bramboru, nikoli bramborové mouky)
- 1 šálek / 125 gramů mouky (univerzální)
- 12 lžící / 170 gramů másla (nesolené)
Jak to udělat
- Máslo a mouka bochník pánve nebo úzký, Königskuchen pán (asi 30 cm na délku, asi 11,8 palců).
- Ohřívajte troubu na 360 ° F / 190 ° C.
- Kombinujte 5 velkých pokojových teplot s vajíčkem, cukrem, vanilkovým semínkem z 1/2 vanilkové boby, 1 lžičkou citronové kůry a 1/4 lžičky soli v horní části dvojitého kotle. Mixujte s nízkými otáčkami ručním mixérem, dokud nebude dobře kombinován.
- Umístěte horní část dvojitého kotle na spodní polovinu naplněnou vodou a mícháním nebo rytmem při nízkých rychlostech pomocí ručního mixéru, dokud teplota směsi nedosáhne teploty kolem 98 ° F / 36 ° C.
- Odstraňte z tepla a pokračujte v tahu při nízké až střední rychlosti, dokud se směs nezchladí na pokojovou teplotu (asi 75 ° F / 25 ° C). To trvá asi 5 až 10 minut. Směs bude tlustá a světle žlutá.
- Prosořte 3/4 šálku / 125 gramů bramborového škrobu a 1 šálek / 125 gramů víceúčelové mouky přes těsto a jemně sklopte.
- Roztajte 12 polévkových lžic / 170 gramů nesoleného másla a nalijte teplou, ne horkou, kapalinu nad těsto a jemně začleňte.
- Nalijte těsto do připravené pánve. Pečeme po dobu 20 až 30 minut bez otevření dveří nebo koláč může spadnout.
- Pečte další 25 až 40 minut (doba pečení závisí na skutečné teplotě pece a nadmořské výšce), dokud teplotní sonda nezaregistruje alespoň 180 ° F a vrchol je zlatavě hnědý.
- Několik minut nechte vychladnout ve formě, pak vyjměte koláč do stojanu a zcela vychladněte.
- Obvykle je Sandkuchen posypán malým cukrovým cukrem. Tento dort může být podáván v plátcích a zbytky mohou být na kostky a používají se v drobnosti nebo jako základna pro jahodový shortcake .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 273 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodík | 222 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 9 g |