V reakci na otázky čtenářů jsem syntetizoval makový koláč nebo "koláč" z několika receptů. Ta má krušinu na pečení, makovou náplň a pečené zakysané smetanové krémy. Všechny ingredience lze snadno nalézt v USA a dort je kompletně vyroben z nuly, žádné vtipné sáčky předem připravené náplně.
Co budete potřebovat
- Kůra:
- 14 lžící / 200 g.
- máslo (solené)
- 2 šálky / 250 g. mouka
- 1/2 šálku / 100 g. cukr
- 4 polévková lžíce. kořen (oranžový)
- 2 žloutky (šlehané 2 polévkovými lžíci vody)
- Plnění máku:
- 2 šálky / 500 ml. mléko
- 1/3 šálku / 50 g. farina (jako je krém z pšenice)
- 1/4 - 1/3 šálku / 50 g. cukr
- 1 lžička. vanilkový extrakt
- 1 šálek / 150 g. mák (země)
- 2 polévková lžíce. máslo
- 2 vejce (ztuhlé)
- Sour cream topping:
- 1 šálek / 250 ml. zakysaná smetana
- 1/2 šálku / 125 ml. smetana (sladká)
- 1 1/2 polévky / 20 g. mouka
- 1/3 šálku / 75 g. cukr
- 2 vejce (oddělené)
- Několik kapek citronového výtažku nebo vanilky na chuť
Jak to udělat
Vytvořte krust
Nakrájeme máslo na mouku, cukr a pomerančovou kůru, až se vytvoří stroužky velikosti hrachu. Rychle promíchejte vaječné žloutky a vytvořte hladkou kuličku, aniž byste hodně hnědli. Zahalte v plastovém obalu a ochlaďte 1 hodinu.
Proveďte plnění
Přiveďte mléko, cukr a vanilku do varu. Odstraňte z tepla, nalijte hlínu, neustále se míchat a pak semena máku . Vraťte se na teplo a krátce se vaří. Odstraňte z tepla a nechte směs vychladnout.
Když je ještě teplo, míchat do másla, až se roztaví.
(Neporazujte vejce, dokud nebudete připraveni vyplnit kůru.)
Udělejte Topping
Porazte všechny vaječné bílky až do ztuhlosti.
Smíchejte všechny přísady kysané smetany dohromady s výjimkou vaječných bílků, dokud nejsou hladké. Sklopte polovinu vaječného bílku.
Složte další 2 vejce do chlazené směsi máku.
Sestavte dort
Vyjměte kůru.
Rozdělit těsto na polovinu. Vyjměte jednu polovinu do kruhu o průměru 11 palců a nakrájejte na spodní část panely s pružinou o průměru 11 palců.
Vyklopte 1/4 těsta do lana a vyrovnejte do ráfku 1 nebo 1 1/2 palce. Stiskněte kolem okraje pružiny a připevněte k základně trochu vody nebo vaječného bílku. Pokračujte ve zbytku těsta. Ořízněte krustě rovnoměrně pro příjemnou prezentaci.
Naplňte krustě s náplní máku a pak nahoře naplňte zakysanou smetanovou smetanou a ujistěte se, že zakryjete okraj krustového uzávěru.
Pečte při 350 ° F po dobu 50-60 minut, nebo dokud se koláč nezhustne a pevně nastaví.
Aktualizace:
Když jsem reagoval na recenzi tohoto dortu od čtenáře, zkontroloval jsem si poznámky a uviděl jsem, že jsem udělal chybu s kůrou, že jsem použil cukr, ale když jsem psal recept, nechal to venku. Od té doby jsem ji přidal a poděkoval čtenáři za to, že poukázal na tento úpadek. Je to skutečně "cookie crust".
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 381 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sodík | 228 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |