Grilované kuře je jednou z nejoblíbenějších jídel v letních grilích. A jarní cookouts. A spadnou na zádové party. A rodinné večeře. Získáte ten nápad. Lidé milují grilované kuře. A není divu, že když je to správně, je super chutné a jde s obrovským množstvím příloh. Bohužel, grilované kuře je také jedním z nejčastěji zničených pokrmů, ať už je to přepečení, zahřátí (a nakonec řezání a opětovné vaření), nebo je vařeno na nesprávné teplotě a je dovoleno pomalu, ale určitě vyschnout.
Nebojte se! Existuje lepší způsob. Mnohem lepší způsob. Pokud začnete s vysoce kvalitním kuřatem (pokud ho najdete, ptáci vznesené na pastvinách nabízejí nejlepší chuť) a postupujte podle této jednoduché metody použití kuřecí kosti, pre-solení ptáka a použití nepřímého tepla pro většinu času vaření, budete se těšit na výsledky. Šťavnaté, chutné, něžné kuře, které chutná jako kuře.
Chcete-li řešit celé kuřata na grilu, můžete použít níže popsanou metodu, stačí požádat svého řezníka o to, aby se vaše kuřecí kukuřička skopíroval nebo si to vyřešil vyříznutím páteře a otevřením kuřecího masa tak, aby to bylo víceméně ploché, takže můžeme vařit rovnoměrně na grilu.
Co budete potřebovat
- 4 kosti, na kůži
- poloviny kuřecích prsou a / nebo stehna
- Asi 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
Jak to udělat
- Důkladně osušte kuře. Kuřecí kousky posypte solí a pečlivě pracujte pod kůží. Zakryjte a ochlaďte nejméně 2 hodiny a přes noc.
- Nechte kuře na pokojovou teplotu asi 30 minut před grilováním.
- Mezitím připravte plynový nebo uhlíkový gril pro nepřímé teplo.
Pro plyn : Otočte všechny hořáky na výšku a zavřete víko. Když teplota uvnitř grilu dosáhne 400 F, vypněte hořák. Plocha nad vypnutým hořákem je nepřímý tepelný úsek.
U dřevěného uhlí : osvětlete asi 4 tucty briket a nechte je spálit, dokud nejsou pokryty popelem, asi 30 minut. Nakládejte je na jedné straně grilu. Plocha nad úsekem zbavená uhlí je nepřímá část tepla.
- Otřete rošt s rostlinným olejem. Nastavte kuřecí kůži dolů na nepřímý tepelný úsek grilu. Zavřete víko na plynovém grilu. Cook 15 minut. Otočte kuřecím masem, uzavřete víko na plynovém grilu a vařte 10 minut. Přemístěte kuřecí maso do přímého ohřevu a vařte a jednou otočte, dokud nebude kůže hnědá a křupavá, asi 5 minut. Věnujte velkou pozornost: každý kapající tuk nebo přidané oleje nebo marinády se snadno vznítí. Možná budete chtít nechat poblíž láhev s rozprašovačem vody, abyste ochlazovali plameny.
- Vyzkoušejte kuře pro nenároky rozřezáním do středu. Měl by být mírně růžový (dokončí vaření, když spočívá). Pokud je střed velmi růžové, vraťte kuřecí maso do nepřímého ohřevu a vařte dalších 5 minut.
Nechte kuře odpočívat nejméně 10 minut, pokryté fólií, před podáváním. Podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě.
Hledáte něco trochu vzrušujícího? Vyzkoušejte kuře Huli Huli !
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1191 |
| Celkový tuk | 70 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 28 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sodík | 687 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 131 g |