Tento recept na polský bramborový chléb - okragly chleb kartoflany - vyzývá k šlehaní brambor v těstě. Kuřecí brambory se ve východoevropské kuchyni používají mnoha různými způsoby - zejména knedlíky. Ale brambory v jiných formách, zejména surové strouhané brambory, jsou miláčky slovanské kuchyně. Některé recepty vyžadují polospečené bramborové kaše a polovinu syrových stríhaných brambor.
Tři vzestupy dávají tomuto chlebu lehký a vzdušný drob. První vzestup dává chleba požadovanou tang. Pokud ohříváte vařič v troubě před položením tvarovaného chleba, konečný vzestup bude velmi rychle.
Vezměme si tento litovský recept na chléb s bramborovou strukturou, který používá surové strouhané brambory a tento polský pyžový knedlík recept, který je vyroben z kombinace surových strouhaných brambor a vařené bramborové kaše v těstě.
Jen si pamatuj, není nic víc než náročné než šedé brambory způsobené oxidací. Sledujte tento tip, abyste loupané brambory nechali tmavé .
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku mléka
- 1/2 šálku čerstvě upečené brambory (pokojová teplota)
- 3 lžíce cukru
- 2 lžíce másla (změkčené)
- 1 1/2 šálky plus 1 1/2 šálku mouky (univerzální)
- 1 velké vejce, zbité
- 1 balení (2 1/4 čajových lžiček) droždí (aktivní sušené nebo rychlé, rychlé nebo chlebové)
- 4 lžíce teplé vody
- 1 lžička soli
Jak to udělat
- Mléko opláchněte a vložte do misky stojanu. Přidejte brambory, cukr a máslo a mixujte ručně. Když trochu ochladíme, přidejte 1/1/2 šálku mouky a zmačkané vejce a mícháme je ručně, dokud nekombinujeme. Dát stranou.
- V samostatné misce rozpusťte kvasnice v teplé vodě a spojte ji s vyhrazenou směsí brambor a soli. Zakryjte plastickým obalem a namontujte na teplé místo, které se zvedne po dobu 1 1/2 hodiny.
- Přidejte zbývající 1 1/2 šálku mouky a pomocí přísavce háčku na stojanovou míchačku hnětete 7 minut (nebo 10 minut ručně). Těsto umístěte do čisté, namazané misky, pokryjte plastickým obalem a nechte se zvednout, až se zdvojnásobí.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Vytlačte těsto a tvarujte do kulatého bochníku. Přeneste do pergamenové nádoby na pečení, zakryjte plastickým obalem a nechte se zvednout, dokud se znovu nezvětšíte. Zlomte vrchol bochníku s mělkým "X" a jemně posypeme moukou. Pečte 30-45 minut nebo dokud se teploměr okamžitě čte 190 stupňů.
- Vyjměte z trouby a poté přeneste chléb z plechu na pečení do drátěného stojanu, aby se před řezáním dokonale ochladila. Pokud nemůžete dlouho čekat, alespoň nechte chleba vychladnout 30 minut. Pak nakrájíme a podáváme s máslem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 137 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sodík | 191 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |