Tento recept na polévané bramborové knedlíky nebo pyzy používá kombinaci surových strouhaných brambor a vařených brambor v těstíčku ve srovnání s kopytkou , která se vyrábí s vařenými bramborami.
Porovnejte tento recept s litevským zeppelinem nebo cepelinai těsto.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 liber červené brambory (oloupané)
- 2 velké vejce (zbité)
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 4 unce víceúčelové mouky (nebo více dle potřeby)
- 1 polévková bramborová mouka
- Obloha : 5 uncí boczek (nebo nakrájená slanina nakrájená na kostky)
Jak to udělat
- Polovinu brambor (druhou polovinu necháme celé a nevařenou) nakrájíme na kusy a vaříme je ve vařící, slané vodě, dokud ne. Vypusťte a rozetřete nebo rozemlejte jídelnou a umístěte do velké misky.
- Mezitím rožte celé brambory ručně nebo v kuchyňském robotu pomocí velmi jemného struhadla (nechcete, aby se rozřezaly). Vypusťte strouhané brambory a vložte je do ložního prádla nebo do několika vrstev plátna a otočte a stlačte látku na mísu, aby se vypustila veškerá voda z brambor. Uložte bramborový škrob, který se usadí na dno mísy (nikoliv však vodu), a umístěte ji do vymačkaných brambor v misce se šťouchanými bramborami.
- Přidejte vejce, sůl a obě mouky a důkladně promíchejte a přidávejte dostatek mouky, takže směs bude mít při válcování tvar. Pomocí mírně navlhčených nebo míchaných rukou ruční lžíce těsta do koulí. Přiveďte velkou pánev slané vody na vaření a ponechte v knedlících. Kuchněte 4 až 5 minut nebo dokud houskové knedlíky nesmějí plavat nahoru. Zkouška chuti pro nestálost . Odstraňte knedlíky se štěrbinovou lžící na cedník, abyste mohli vyčerpat.
- Mezitím smažte plátkovou slaninu nebo nakrájenou slaninu, dokud nehneď. Přeneste vařené knedlíky na servírovací desku a lžíte přes slaninu a kapky. Poznámka: Pokud je to žádoucí, můžete jemně nasekat cibuli se smaženou slaninou pro další vrstvu chuti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 698 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 265 mg |
| Sodík | 1,746 mg |
| Sacharidy | 83 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 31 g |