Tento recept na polévané bramborové knedlíky nebo kopytka (koh-PIT-kah) je vyroben z vařené bramborové kaše. Jejich jméno znamená "malé kopyta" kvůli jejich tvaru.
Nepoužívejte zbylé bramborové kaše, které byly dříve smíchány s mlékem a máslem. Brambory vařené v bundách a čerstvě rozkrojené nebo mleté v mlýně jsou způsob, jak jít.
Mnoho lidí považuje tyto knedlíky za polský ekvivalent italských noků . Kopytka jsou vynikající s máslovými chlebovými drobky ( polonaise-style ) jako přílohami nebo s panovými šťávami nebo omáčkou z pečeného masa nebo drůbeže. Porovnejte kopytku s pyzy knedlíky .
Co budete potřebovat
- Pro knedlíky:
- 1 1/2 libry červenohnědých brambor (vařené v bundách, oloupané a rozdrcené nebo mleté)
- 1 velké vejce (zbité)
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo více na chuť)
- 2 šálky všestranné mouky (přibližně)
- Pro Polonaise Topping:
- Volitelně: 3 lžíce másla
- Volitelně: 3 lžíce čerstvé bílé strouhanky
Jak to udělat
- Umístěte kaštanové nebo mleté brambory do velké misky. Přidejte vejce, sůl a hodně mouky podle potřeby, aby se vytvořilo hladké, soudržné těsto. Ale těsto nepřemíchejte, protože to bude tvrdé.
- Položte velký vařič slané vody na vaření. Na lehce mleté ploše a lehce mletými rukama protáhněte kusy těsta do válců o tloušťce 1/2 palce. Řezujte pod úhlem na 1 - 1 1/2-palcové kusy. Opakujte se zbytkem těsta.
- Dusit knedlíky do vroucí vody (v dávkách, je-li to nutné, aby nedošlo k davu) a vrátit se do varu. Snižte teplo a vařte 1 až 5 minut (vyjměte ho pomocí štěrbiny, abyste vyzkoušeli to, co se nestalo). Použijte štěrbinovou lžičku a přeneste vařené knedlíky na cedník a vysušte.
- Při podávání s Polonaise toppingem rozetřete máslo v malé pánvi. Přidejte strouhanku a smažte asi 3 minuty nebo až do zlatohnědého. Přenechte vyprážené knedlíky na servírovací misku a posypeme strouhanou strouhanku nahoře.
Poznámka: Pokud tyto knedlíky podáváte s panvicemi, vynechejte krok Topping Polonaise.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 411 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 249 mg |
| Sodík | 783 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 14 g |