Tento recept na proletovou a zeleninovou polévku zasáhne místo v chladném dni a může být jediná hrnková jídlo. Často máme polévku na snídani během chladnějších měsíců, což je vynikající možnost pikantní snídaně. Můžete zeleninu měnit podle toho, co máte k dispozici (viz náměty níže) a náladu, ale vždy používejte základ mrkve / celeru / cibule. Toasting proudu dodává další vrstvu chuti na polévku. (Tento krok je volitelný, ale do konečného produktu skutečně přidává rozměr.)
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 sladkou cibulkou (nakrájenou)
- 1 stonka celer (nakrájený)
- 2 mrkve (nakrájené)
- 1 pór (nakrájený)
- 1 řepka (oloupaná a nakrájená na kousky s velikostí kousnutí)
- 1 sladké brambory (nakrájené na kousky s velikostí kousnutí)
- 1 bobkový list
- 2 větve tymiánu
- 1-kvartová zeleninová zásoba
- 2 šálky vody
- 1 šálek
- proso
- Mořská sůl podle chuti
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
- Obloha: nakrájená italská petrželka
- Volitelné: extra panenský olivový olej pro podávání
Jak to udělat
- Ohřev olivového oleje na střední teplotu v polévce. Přidejte nakrájenou cibuli, celer, mrkev a pór a vařte 5 minut, dokud je cibule průsvitná.
- Přidejte okurku, sladké brambory, bobkový list, tymián, zásoby a vodu a dva štipce mořské soli. Přiveďte k varu, zakryjte, snižte teplotu a vařte 15 minut.
- Zatímco polévka vaří, zahřejte malou pánvi na střední teplotu. Přidejte proso na panvu a toast na 5 minut, míchání často, dokud je proso zlaté a vydává oříškovou vůni.
- Přidejte proso na polévku a vařte dalších 20 minut, dokud není proso a zelenina citlivá. Odstraňte a vyhoďte bobkový list a větve tymiánu. Upravte koření podle chuti a podávání, zdobené nakrájenou petrželkou a mrholením olivového oleje.
Varianty: Přidejte pár šálků nakrájených švestkových rajčat (čerstvých nebo konzervovaných) pro hloupější vývar a trochu víc těla. Můžete také nahradit kuřecí vývar pro zeleninu. Přidejte nakrájené zelené fazole nebo kale během posledních deseti minut vaření. (Pokud dáváte přednost špenátu, přidejte ji těsně před podáním, trvá to jen pár minut, než se vloží do polévky). Pro přidané bílkoviny přidejte plechovku vyčerpaných bílých fazolí nebo cínu (nebo 2 šálky drceného kuřecího masa pro masoře). Slouží 4 až 6.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 127 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 202 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 3 g |