Tato polévka Hearty Mushroom Ječmen se snadno připravuje, je vhodná pro děti a je ideální pro chladný podzim nebo zimní den. Giora Shimoni ráda sloužila pro večeře Sukkot nebo Simchat Torah jako "pěknou změnu z kuřecí polévky ". (A protože ječmen je jeden ze sedmi druhů Izraele , je vhodný zejména pro sběrné prázdninové menu! ) Připravený vývar nebo zásobní nápoj vytváří skvělou příchuť pro přípravu příchutí; Použijte zeleninový vývar, aby se udržovala polévka a vegetariánská, nebo se rozhodněte pro kuřecí nebo hovězí maso, pokud připravujete masové jídlo.
Miriho recepty Poznámky a tipy
Původní recept si vyžádal 6 šálků vody plus 2 polévkové lžíce pražené kuřecí polévky. Pokud se chcete vyhnout sodíku a MSG, které se často vyskytují v prášku na instantní polévku, ale stále si přejete, aby byl vhodný polévkový předkrm, rozhodněte se pro připravený vývar, jak to dělám v aktualizovaném receptu níže.
Pokud máte zbylou polévku, ječmen může absorbovat hodně tekutiny a polévku značně zahušťuje. Přidejte dodatečné zásoby nebo vodu při opětném ohřevu, abyste dosáhli požadované konzistence.
Aktualizováno Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky vody
- 1/2 šálku perlového ječmene
- 1/4 extra panenského olivového oleje
- 1 středně cibuli, loupaná, ořezaná a jemně nakrájená
- 1 mrkev, oloupané, ořezané a nakrájené na malé kostky
- 1 celerovou stonku, ořezaná a jemně nakrájená
- 1 velký strouhaný česnek, oloupaný a jemně nakrájený
- 1 libra čerstvých hub, vyčištěných, ořezaných a nakrájených na plátky
- 6 šálků zeleninového vývaru nebo kuřecího masa, skladové nebo domácí
- 6 čajových lžiček vykostěte kuřecí polévku
- Kosher nebo mořská sůl a černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Vařte perlový ječmen: Ve střednědobém kastrolu spojte vodu, perlový ječmen a špetku soli. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Snižte teplo na nízkou teplotu, pokryjte a vařte 30 až 45 minut, nebo dokud ječmen není měkký a většina vody byla absorbována. Vypněte plamen, ale ponechte sotva pokryté dalších 5 minut na páru.
- Smažte zeleninu: Zatímco ječmen vaří, zahřejte olivový olej ve skladu nebo velkou holandskou troubu nastavenou na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli, mrkev a celer a usaďte, dokud cibule nejsou měkké a průsvitné asi 5 až 7 minut. Přidejte česnek a usaďte ještě jednu minutu. Přidejte houby a vařte odkryté, občas sejte, až houby uvolní své šťávy a změknou se, asi o 5 minut více.
- Připravte polévku: Do hrnce přidejte zeleninový vývar nebo kuřecí kukuřici (nebo pokud je to vhodné, použijte vodu a instantní polévku, jak je popsáno v poznámce k recepci), zvedněte teplo a přivést do varu. Vypustit a opláchnout ječmen a přidat do hrnce. Snižte teplo na nízkou teplotu a nechte ji ohřát, částečně zakryté, asi 30 minut. Chuť se sůlmi a pepřem podle potřeby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 305 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 774 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 22 g |