Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 sladkou cibuli, oloupanou a nakrájenou
- 3 pórek, bílé a zelené části, nasekané
- 1 strouhaný česnek, oloupaný a nakrájený jemně
- 3 střední Yukon zlaté brambory, oloupané a nasekané
- 1 knoflík celeru, asi 1 ½ libra, oloupaný a nasekaný
- 1 bobkový list
- 2 litry zeleniny nebo pramenité vody
- 1 lžíce jemně nakrájeného čerstvého tymiánu, majoránky nebo bazalky
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- Čerstvá nakrájená petrželka, kopr nebo květy listů na obloha
Jak to udělat
- Ve velkém 4 nebo 5-litrovém hrnečku zahřejte olivový olej na střední teplotu.
- Přidejte cibuli, pór a česnek a smažte, až je cibule průsvitná, asi 5 minut.
- Přidejte nakrájené brambory, celer a bobkový list.
- Mícháme zeleninu a přidáme zásobu.
- Položte polévku na vaření, zakryjte pánvi, snižte teplo na nízkou teplotu a zkusíme 20 minut, nebo dokud zelenina není vidličkou.
- Přidejte tymián, mořskou sůl a pepř podle chuti.
- Kuchněte dalších 5 minut.
- Odstraňte bobkový list a pyré polévku s vertikálním mixérem.
- Položte polévku na mísy a obložte čerstvé bylinky.
Dělá asi 3 litry nebo 6 porcí polévky.
Varianty: Líbí se mi také přidání několika šálků nakrájeného špenátu těsně před podáním. Teplo polévky je dostatečné k tomu, aby špenát usiloval, takže je něžný a přidává další nutriční punč. Můžete podávat to, jak je to, nebo pyré špenát do polévky pro bledě zelené barvy.
Pro sladší, bledě oranžovou polévku přidejte dvě cibule a pórek dvě středně velké nasekané mrkve a nahraďte sladké brambory za zlato Yukon. Tato variace poskytuje velkou dávku beta-karotenu a dalších antioxidantů a vitaminu A, vitaminu C, manganu a vlákniny. (Pokud učiníte tuto změnu a chcete přidat špenát, nepoužívejte ji, protože to způsobí, že polévka změní blátivou hnědavou barvu, která není příliš chutná).
Poznámky k rodině zelených (Solanaceae): Na rozdíl od brambor, sladké brambory NENÍ v Solanaceae - nebo v noci - rodina zeleniny a následně neprispievají k alergické zánětlivé reakci, která je tak běžná u lidí s artritidou, když jedí noční zelenina. (Ostatní nočníky zahrnují papriku, baklažán, pepinos, rajčata, tomatillos, pimientos, různé sladké a horké papriky ve skupině Capsicum včetně kajen a papriky).
Copyright 2012 od Jen Hoy
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 165 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 185 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |