"Tato polévka z cukety Basil je super lahodná a zdravá," říká Giora Shimoni. "A to je překvapivě snadné se připravit.Sauté cibule, česnek a cuketa, přidáme vodu a koření, dusíme a pourujeme.Tato dortová polévka může být podávaná teplá nebo studená. Sobotní oběd, protože moje děti si chtějí dát do svého polštáře challah . "
Giora's Serving Suggestions: Podávejte s krutony, polévkovými oříšky nebo čerstvým, křupavým chlebem.
Miriho recepty Testovací poznámky a tipy:
- Shimoniho originální recept volal po 5 až 6 šálcích vody plus 2 až 3 lžíce pareve kuřecí polévka prášek. Dávám přednost vyhnout se MSG a umělým přísadám, které se nacházejí ve většině práškových polévkových směsí, a namísto toho se rozhodnete pro připravenou zeleninu. (Imagine Foods No-Chicken Broth je dobrá volba, pokud chcete parmezovou polévku s pikantnější chutí.)
- Velké cukety jsou často vodnatější a méně chutné než menší. Pokud vám nedostatečné cukety opustí nechutnou polévku, připravte si chuť s extra bylinami nebo oblíbeným kořením. Čerstvý kopr nebo kariový prášek fungují dobře.
Upravil Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 střední cibule (oloupané a nasekané)
- 5 česneku (nakrájené)
- 3 libry / 1400 gramů cukety (asi 7 až 8 středních cukřenin, ořezaných a nakrájených)
- 1 šálek listů bazalky (balené, čerstvé)
- 4-5 šálků zeleniny
- Mořská nebo košerová sůl podle chuti
- Pepř na chuť
- Sušená petrželová na chuť
- Volitelné: další oblíbené směsi koření (kariový prášek, ras el hanout atd.)
- Volitelná obloha: čerstvé bylinky (bazalka, kopr, pažitka atd.)
Jak to udělat
1. V zásobní soupravě na středně vysokém ohřevu olej zahřejte. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a smažte, dokud je cibule měkká a průsvitná, asi 5 minut.
2. Přidejte nakrájenou cukinu a nakrájejte, dokud se trochu změkčí, asi 3 až 5 minut.
3. Přidejte bazalku, 4 šálky a vysušte petržel. Přivést k varu. Omezte teplo a vařte, částečně zakryté, dokud nebude cuketa dostatečně citlivá na pěstování, přibližně 25 až 30 minut.
4. Použijte ponorný mixér k puré polévce, dokud nebude hladký. Je-li polévka příliš hustá pro vaši chuť, tenká s dodatečným obsahem na požadovanou konzistenci. Ochutnejte s mořskou nebo kosherskou solí, pepřem a oblíbenou směs koření. Nakládejte do misky a obložte čerstvými bylinkami, je-li to žádoucí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 97 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 236 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 6 g |