Haggis je pravděpodobně královno pokrmy Skotska a dělá skvělé jídlo pro oslavy, skvěle jako Burnova noc.
Robert Burns, aka Rabbie Burns, (1759 - 1796) je nejslavnějším skotským básníkem. Oslavuje se ve Skotsku a mimo něj při výročí svého narození (25. ledna), který je znám jako Burns Night. Robert Burns může být skotský, ale oslavy jsou pořádány po celém světě, kdekoli je jeho práce oceněna.
Oslavy probíhají kolem vysoce ceremoniální noční večeře Burn .
Zdá se, že Angličané se dostávají na večeři Traditional Burns Night. Jak rostou v popularitě mimo Skotsko, odhaduje se, že pouze v Anglii bude více než 1 000 večeří, více než kterákoli jiná země na světě.
Navzdory rostoucí popularitě by mnozí Skotové tvrdili, že Angličané ještě mají dlouhou cestu, pokud jde o podávání haggis, neep a tatties.
Středem každé večeře Burns je samozřejmě haggis . Díky Q-Guildu v Británii, která představuje 140 nejlepších britských řezníků, jsme sestavili následující tipy, které pomohou koupit a připravit perfektní haggis:
- Pro vynikající Haggis se podívejte na svého místního řezníka, který bude produkovat mnohem lepší haggis než masově vyráběné verze plněné do plastových plášťů a prodávané ve většině supermarketů. Váš řezník vám také poskytne veškeré rady, které potřebujete o množství, skladování a vaření.
- Většina řezníků bude mít svůj vlastní tajný vzorec, který by mohl obsahovat vepřové maso nebo dokonce zvěřinu, přestože se Haggis tradičně vyrábí z jehněčího masa a koření. Zřídka utečou své tajemství!
- Existují i další zajímavé varianty, včetně přidání dalších věcí, jako je whisky, Drambuie a dokonce i kari.
- Jako startér potřebujete přibližně 100g / 4oz na osobu a jako hlavní, 150g-200g / 6-8oz na osobu.
- Podle gildy je důležité si uvědomit, že Haggis je již vařený, takže vše, co je třeba udělat před podáním, je ohřát, dokud potrubí horko
- Tradičně se haggis pomalu ztuhne v horké vodě (dávejte pozor, abyste nevarili nebo Haggis mohl prasknout a způsobit kuchařský masakr) asi za 35-40 minut na 450g / 1lb.
- Jakmile je obal odstraněn, může být Haggis zabalen do fólie, umístěn v kastrolové misce s malou vodou a vařený v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C (plynová značka 6), dokud není připraven. Časování bude záviset na velikosti haggisu.
- Do mikrovlnné trouby (milý Rabbie Burns by se obrátil v jeho hrobě), odstranit všechny obaly a kůži. Haggis nakrájíme na plátky a umístíme do mikrovlnné trouby. Kuchněte po dobu 3-4 minut, pak rozlomte haggis s vidličkou a vařte další 3-4 minuty. Opět platí, že časování závisí na velikosti haggisu
- Pokud budete mít dostatek odvahy, abyste si vyrobili vlastní Haggis, pak budete muset objednat jehněčí nebo prasátka, které si z vaší řeznického musela zlikvidovat plíce, srdce a játra plus plastový nebo přírodní obal,