Krab je bohatý na britské a irské pobřeží a je možná nejvíce podhodnocený z našich rodných mořských plodů. Čerstvý masový krabík je prostě chutný, když se jedí čerstvě, a pro mě, u moře. Jeden z mých nejoblíbenějších sendvičů je u Ship Inn v Northumberlandu . Křehké sladké bílé maso, když je zastrčené mezi dvěma plátky tence řezaného máslého hnědého chleba , je věcí snů ve své jednoduchosti a chuti.
Jak připravit (oblečení) krab je poměrně jednoduché a rychlé. Můžete požádat rybáře o oblečený krab, ale je levnější, abyste to udělali sami.
Mocný krab, který jsem si koupil - přímo na obraze - už byl vařený rybářem a pokud jste trochu potupní, je to pravděpodobně ten nejlepší způsob, jak ho koupit. Příprava kraba po vaření je velmi snadná.
Obtížnost: Snadné
Požadovaný čas: 10 minut
Zde je návod:
- Umístěte krab na záda na velkou sekací desku a odklopte ocasní klapku, nohy a drápy. S čerstvým krabím by to mělo být velmi snadné.
- Opatrně zatlačte šéfkuchařův nůž nebo velký nůž mezi plášť a tělo krabu, otočte a plášť se musí otevřít.
- Uvnitř uvidíte prsty "mrtvého muže" (špinavé houbovité žáby), které musí být odstraněny. Potom vyjměte žaludeční vak a tvrdé membrány uvnitř shellu.
- Použijte čajovou lžičku z hnědého masa, umístěte do malé mísy a jemně protřepte vidličkou.
- Odstraňte veškeré bílé maso. Budete muset kořenit v zákulisích a zákoutí, abyste to našli. Udržujte na jedné straně.
- Crack každé nohy a drápy a vybírat všechno maso. Po odstranění zkontrolujte, zda nedošlo k rozlití pláště.
- Vraťte hnědé maso do středu, pokud je obal a bílé maso na každé straně. Pak se postavte zpět a obdivujte svou práci.
- Podávejte s dobrou majonézou, hnědým chlebem, klínem citronu a trochou jemně nakrájené petržele, pokud se vám líbí.
Praktické tipy na oblékání vašeho kraba
- Udržujte dobré zásoby kuchyňského papíru po ruce pro vyčistění všech krabových džusů.
- Ujistěte se, že používané nože jsou silné a ostré.
- Po dokončení všech povrchů důkladně očistěte.
- Připravený krab by měl být uchováván chlazený, krabové maso kazí velmi snadno a rychle.
Co budete potřebovat pro přípravu krabů:
- Velký, čerstvý, vařený krab.
- Čajové utěrky a papírové utěrky.
- Stůl na krájení.
- Ostrý, robustní kuchyňský nůž.
- Krabí krabice nebo lehké karamelové kladiva.
- Mísy pro hnědé a bílé maso.