Teppanyaki je japonská metoda vaření. Teppanyaki překládá doslova "grilování na železné desce". Jméno je odvozeno ze slov teppan, což znamená žehličku nebo panvu v japonštině a yaki, což označuje grilování nebo grilování. Nejlepší součástí teppanyaki je, že vaření a jídlo mohou být provedeny na stejném místě, což je zábavná možnost pro párty. Použití elektrické pánve nebo propan-vyhřívaný plochý povrch grilu jsou dva snadné způsoby, jak teppanyaki doma.
Ta je často používána v restauracích nebo pro hosty. Teppanyaki grilovací pec je ideální pro malé a jemně nakrájené přísady, jako jsou vejce, zelenina nebo rýže.
Historie Teppanyaki
Někteří věří, že teppanyaki tradice začala před více než 200 lety, kdy rodiny připravily jídlo společně na malých grilách. Jiní věří, že to začalo již v brzy 1900 s kuchaři představující styl, spolu s jejich složitými dovednostmi nůž, aby hosté.
Teppanyaki vaření bylo poprvé představeno ve Spojených státech krátce po druhé světové válce a pojem "japonský steakhouse" rychle získal popularitu. Diners se těší Teppanyaki vaření nejen pro čerstvé, chutné japonské ingredience, ale také pro výkon uměleckého umění šéfkuchaře teppanyaki, který majestátně nakrájí a dices jídlo, pak nastaví celý gril spálený v mžiku oka.
Teppanyaki není Hibachi
Teppanyaki je nejčastěji zaměňován s grilováním na grilu Hibachi.
Hibachi však využívá otevřený grilový gril s palivovým uhlím nebo plamenem, zatímco teppanyaki používá plochý, pevný, vařící povrch ve stylu roštu. Díky tomu se Teppanyaki hodí k vaření menších a jemně nasekaných ingrediencí, včetně rýže, fazolových klíčků, cibule, mrkve a hub.
Jakékoli maso nebo zelenina, kterou používáte ve vašem teppanyaki, by měla být nakrájena na kusy s velikostí kousnutí.
Můžete je pak grilovat na roštu nebo propanovém grilu u stolu, kde hosté sedí. Jakmile jsou různé přísady vařené, ponořte je do ponožené omáčky a jíst je. Tímto způsobem připravujeme a servírujete teppanyaki je probíhající, téměř kruhový proces, ve kterém vaříte a jíte a vaříte ještě víc, a to vše současně.
Napařená yakiniku omáčka, nebo yakiniku žádná tára, je k dispozici ve většině asijských obchodů s potravinami a funguje celkem dobře jako omáčka omáčka při servírování teppanyaki. Můžete se také rozhodnout marinovat maso v omáčce před vařením na grilu. Typická "tára" je vyrobena ze sójové omáčky smíšené s sakem, mirinem, cukrem, česnekem, ovocným džusem a sezamovým semínkem.
Předparené chukamenské nudle pro yakisobu a předvařené udonské nudle se často vaří v teppanyaki.
Možné přísady
Teppanyaki typicky zahrnuje zelí, fazole , houby shiitake , cibule, hřebenatky, krevety, hovězí vývar , vepřové kotlety nebo žebra, klobásy, mrkev, brambory, lilek, kukuřice, zelené papriky a yakisobové nudle .