Tento polský recept na masloaf plněné houbami - klops nadziewany grzybami - používá mletou masovou směs, kterou lze vyrobit ve tvaru bochníku, masové kuličky nebo šlehačky. To je jen další příklad lásky východní Evropy k ukrytí jedné potraviny uvnitř jiného jídla.
Může být podávána se zahuštěnými, odtučněnými pánvovými džusy nebo houbovou omáčkou na bramborách.
Co budete potřebovat
- Pro houbové plnky:
- 1/2 oz sušených hub (polský nebo prasečí)
- 1 1/2 šálky vody (vaření)
- 4 oz čerstvé houby (nasekané)
- 1 střední cibule (jemně nakrájená)
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce strouhanky
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Pro Meatloaf:
- 1 plátek bílého chleba (zastaralý)
- 1/4 až 1/2 šálku mléka
- 3/4 libra mletého hovězího masa
- 1/4 až 1/2 libra chudé mleté vepřové maso
- 1 malá cibule (jemně nakrájená)
- 1 velké vejce (lehce zbité)
- Několik pomlček soli a černého pepře
Jak to udělat
- Umístěte houby do teplovzdorné mísy a vylejte vroucí vodu. Nechte strmou 2 hodiny. Přeneste houby a kapalinu (dbejte na to, aby nedošlo k rušení sedimentu na dně nádobky na namáčení) do kastrolu a vařte, dokud nebude jemná a většina kapaliny se odpaří. Smažte jemně a vyhrajte.
- V pánvi připravte čerstvé houby a střední cibuli v másle, pokryté asi 15 minut. Přidejte sušené houby, nechte kryt a pokračujte v vaření, až se kapalina odpaří. Odstraňte z tepla a přidejte strouhanku, sůl a papriku podle chuti. Rezervovat.
- Ve velké misce namočte chléb do mléka, dokud nebude měkký. Přidejte hovězí, vepřové maso, cibuli, vejce, sůl a pepř a důkladně promíchejte.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Na desku položte kus voskovaného papíru. Směs masové plátky do obdélníku o tloušťce 1 palce. Umístěte chlazené houby do středu obdélníku a otočte druhou polovinu a úplně utěsněte hrany.
- Lehce nalepte pekáč s vařícím sprejem. Pečlivě přemístěte maso do pánve (nebo použijte voskovaný papír, který vám pomůže dostat ho do pánve) a pečte odkryté asi 45 minut až 1 hodinu. Odstraňte z pánve a udržujte ji v teple.
- Je-li to žádoucí, osušte panvicích šťáv a přidejte 2 lžíce kukuřičné vločky smíchané se 2 lžícemi univerzální mouky. Přidejte 1 1/2 šálků vařící vody a jemně protřepte. Vařte, dokud nezhustíte. Alternativně můžete podávat s houbovou omáčkou .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 344 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 236 mg |
| Sodík | 268 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 31 g |