Velká tradice amerických vaření
Diskuse o původu amerického grilování je pravděpodobně nikdy nevyřešena. Vymezením grilování jako procesu, při kterém se maso pomalu vaří nad nízkým ohněm s kouřem, se otevírá historie grilování v prehistorických dobách. Pokud jde o to, kdo se může dovolávat původu amerického grilování , tak se války bojovaly o méně.
Za prvé, udělejte oddělené grilování od kouření. Zatímco se mohou objevovat podobně v zařízeních a technikách, jsou to velmi odlišné způsoby vaření.
Grilování je horký a rychlý způsob vaření, a zatímco můžete získat únik kouře a ohně, nemáte stejné výsledky, jako to děláte z kouření. Kouření potravin je pomalý proces, který někdy trvá déle než 24 hodin.
Nyní, zatímco lidé budou odkazovat na vaření steak na grilování, koupit nový grilovací gril, nebo navštěvovat grilování kde hamburgery byly podávány, to není grilování. To je grilování. Nechápu strany, na kterých je lepší způsob vaření. Vzhledem k době, kdy budu typicky grilování, jinak mám gril. Každý má své vlastní ctnosti.
Pohybujeme se dopředu, abychom naštvali, co je skutečné barbecue , je čas podívat se na regionální variace. V Texasu máme hovězí maso, zejména hruď. V Carolinas najdeme vepřové maso, buď celé prase, nebo vepřové rameno . Jak se začnete pohybovat směrem k Kansas City , najdete žebra, obecně vepřová žebra, ale hovězí žebra nejsou neslýchaná. V západním Kentucky najdete Muttona.
Věc, kterou mají všechny tyto tradice společné, jsou nízké teploty vaření po dlouhou dobu se zavedením kouře na chuť a tendenci. Všichni začínají s tvrdými a neústupnými kusy masa a končí s jemnými, roztáhlými lahůdkami.
Hrudník : Hovězí hrudník Texaského stylu je vyroben z jednoho z nejtvrdších kusů masa.
Z tohoto důvodu může trvat velmi dlouho, než se vaříme na místo, kde je viditelnost vidlice. Podáváme na plátky husté rajčatové omáčky.
Owensboro Mutton : Tato podivná tradice se datuje do počátku 19. století, kdy se produkce ovcí ve Spojených státech nakonec stala zisková. Naleznete ji v Owensboro Kentucky, nakrájené na bílém chlebu s omáčkou z černého octa .
Vrhané vepřové maso : Pravděpodobně původní americký barbecue, tato pochoutka se těšila zakladatelům. Pomalu uzené vepřové maso buď z celého prasata, nebo z vybraných řezů se stávají tak jemnými, že se ručně odtáhnou, odkrájí se na chléb a pokryjí tenkou omáčkou z octa .
Ribs : Nejoblíbenější formou grilování, nevíte, co vám chybí, dokud je nebudete mít tradiční způsob. Existuje více variant v tom, jak jsou žebra kouřová, ale obvykle jsou vepřová žebra vařena v celých regálech a podávána s hustou rajčatovou omáčkou .
Dny, kdy byste mohli dostat lynčovat na miskeaking barbecue tradice v nějakém "Q" kloubu mají, většinou prošel. Nicméně, kvůli rozhovoru, možná budete muset znát rozdíl mezi jídlem grilování a návštěvou grilování v určitém bodě života. Pokud neznáte grilování, pak vám dlužím, abyste se vydali a najděte něco.
Při vaření je jen málo lidí, kteří si myslí, že jsou pro vaše ústa lepší.