Napájejte armádu Staromódní cestou
Takže armáda přijíždí na večeři a potřebuješ něco, co by je krmilo. A co vaření celé prase? Bude sloužit téměř 40-50 lidem, takže je to skvělá volba pro tuto společenskou církev nebo pro setkání rodiny.
První věc, kterou budete potřebovat, je místo, kde můžete vařit. Můžete vyčerpat a strávit 1000 dolarů nebo tak dobrou kvalitní kuřáky, nebo si je můžete dát dohromady na dvorku. V závislosti na tom, jak cítíte, že jste pracovití, můžete si koupit nějaké plány nebo si je můžete vyzvednout.
Stavba jámy
Jedním ze způsobů, jak zřídit vařič vajec, je získání 8 palcových kamenných bloků, několik kovových prutů a drátěného plátna. Vytvořte obdélník s bloky, takže je uvnitř měření je asi 42 "široký 50" dlouhý a 18 "hluboký.Nastavte kovové tyče na horní části bloků na podporu prase a umístěte drôtu obrazovku přes tyče.Pak můžete umístit prase nahoře a nechte ho vařit.
Příprava prasete
Jakmile víte, jak a kde chcete vařit prase, potřebujete prase. Snažte se najít kostru a ořezané tělo kolem 60 až 100 liber. Chcete, aby byl štíhlý, abyste nezačali žádné oheň. Jatečně upravená těla by měla být motýla, aby mohla být umístěna relativně plochá. Chcete-li získat celou prase, zavolejte na místní řeznictví a zjistěte, zda vám mohou pomoci. Pokud můžete chladničku celý prase si ji den předem a sezónu to s dobrým třením pak nechat, pokud sedí na dobrý den. Nemáte-li místo pro uložení, pak dostanete vše připravené, takže můžete dostat prase na oheň, jakmile se dostanete domů.
Ukažte ho, jak si vaříte.
Budování ohně
Teď jste připraveni postavit oheň. Pokud používáte uhelné brikety, potřebujete asi 60 liber, můžete také použít dřevěné dřevo spálené na uhlí. Pokud máte profesionální kuřák, postupujte podle pokynů pro vytvoření ohně. Pokud používáte zahradu , navrhuji, abyste v blízkosti jámy postavil hasičský kroužek, abyste tam mohli postavit oheň a posunout uhlí do jámy.
Udržujte přidávání uhlí do jámy po celý den. Začněte s asi 20 liber uhlí. Nakládejte je po dně jámy s více uhlíky na koncích pod šunkou a rameny, aby se prase rovnoměrně vařilo.
Vaření
Plán je vařit prase asi 10 hodin. Začněte ráno. Vytvářejte teplo po celý den a pečlivě sledujte teplotu. Použijte dobrý teploměr na maso umístěný hluboko do jedné z šunky. Když zasáhnete asi 170 stupňů F. (ne méně) prase je hotovo. Kuchařte pokožku po dobu 4-8 hodin a pak se otočte. Vařte další 1-2 hodiny a znovu se otočte. Dokončete vaření pokožkou nahoru. Zajistěte dobrý mop a ovečte prase asi každou hodinu nebo tak. Na konec použijte jakoukoli omáčku, kterou chcete.
Tažení
Jakmile se prase uvaří, vyjměte ji z ohně a nechte ji sedět asi hodinu, těsně zabalené. Tím se trochu ochladí, ale také nechte teplo vyrovnat a šťávy se vracejí zpět do masa. Nyní jste připraveni začít vytahovat maso. Maso by mělo volně vytáhnout z kostí. Měli byste začít řezáním nebo rozbitím prasete na velké kusy o hmotnosti asi 5 až 10 liber. Z těchto velkých sekcí mletí maso na malé kousky nebo pásy. Nechcete rozdrtit maso, ale jemně ji roztáhnout.
Dobrá pár izolačních latexových varných rukavic je nutností. Dejte nakrájené maso do velkého hrnce, aby se zahřál a zamíchal. Dokonalá hromada nakrájeného vepřového masa by měla mít maso ze všech částí prasete.
Sledujte ohň a prase pečlivě. Pozvěte spoustu dobrých přátel a budete mít dobrý starý prasečí nápoj.