Vaření na pití
Je to jeden z nejstarších způsobů vaření. Vykopat díru v zemi, naplnit ho ohněm, přidat velké zvíře, pokrýt a vařit. Většina lidí to rozpozná jako Havajský Luau nebo přesněji Kalua Pig . Zatímco spousta lidí to dělá mnoha různými způsoby, existuje několik základních kroků, které můžete udělat, aby se to udělalo správně. Můžete použít tento způsob vaření pro velké prasata, celé jehněčí , hovězí nebo prakticky cokoli jiného, které se právě nebude hodit nikde jinde.
Kopání jámy
Velikost otvoru v zemi, kterou potřebujete, závisí na tom, co budete vařit. Jámu musí být asi jedna noha větší v každém směru. Pokud máte prase, která je o čtyři o dvě nohy zhruba ve velikosti, potřebujete díru šest za čtyři stopy. Otvor by měl být asi tři stopy hluboký. Velikost otvoru určuje velikost ohně a kolik všech ostatních budete potřebovat, takže nejprve potřebujete díru.
Obložení jámy
Většina jám je lemována kameny nebo cihly. To se provádí, aby se vyrovnalo a udrželo se v teple. Velké kameny, o velikosti hlavy, jsou perfektní. Jedním z pravidlů však je vyhnout se kamením, které se nacházely ve slané vodě (jako je oceán) v geologickém čase (např. Posledních několik milionů let). Tyto kameny mají tendenci k prasknutí, zlomení a někdy přímo vybuchnout. Pokud máte v plánu dělat to hodně obložení jámy s cihly je dobrý nápad.
Budování ohně
Budete potřebovat spoustu horkých uhlí na vaření jamek.
Tradičně byste naplnili jámu dřeviny a spálili je na uhlí. Tento proces může trvat i větší část dne. Někteří lidé si vybírají dřevěné uhlí, ale budete potřebovat hodně a protože oheň neprodukuje hodně kouře, aby ochutnal maso, můžete jít s nejlevnějším řešením. Na co se chystáte zaměřit je asi půl metru hluboké hořícího uhlí, než začnete skutečně vařit.
Balení masa
Ať už se rozhodnete pro vaření, musí být nejdříve ochuceny a pak zabaleny. Někteří lidé budou říkat, že pokud děláte velké zvíře, musíte umístit horké kameny do tělesné dutiny. Záleží jen na vás, ale nepovažuji za nutné. Potřebuješ bezpečný balíček, který by ses dostal do ohně. To znamená, že pečlivě přitáhnete maso. Někteří lidé používají kuřecí drát, aby jej zabalili dohromady. To činí dobrý těsný obal. V dávných dobách důležitou součástí tohoto obalu byly listy banánů (nebo jiné velké listy). To poskytlo ochranu proti požáru a vlhkosti na maso. Tyto pytloviny se používají k vytvoření vlhkého povrchu a hliníková fólie se používá k oddělování masa od uhlí. Používáte, co můžete získat.
Základními pokyny pro balení je připravit opečené a připravené maso. Pečlivě zabalte do mnoha vrstev fólie a poté zabalte do mnoha vlhkých pytlů. Nakonec to chcete zabalit do těžkého vodiče. To drží celou věc dohromady a dává vám něco, na co se drží. Jakmile jste ji pevně zabalili, jste připraveni na oheň. Jeden tip, pokud děláte celou prasnici , potřebujete ústa opřená o otevřenou stranu, aby se ohřívalo. To je důvod, proč bylo jablko vloženo do prasečích úst.
Načítání jámy
S pomocí několika silných lidí a možná několika 2 x 4, můžete nyní snížit maso do jámy. Jakmile je maso v jámce, musíte ho zakrýt. To zabraňuje páření pytlíku tím, že hladí oheň z kyslíku. Uhlí zůstávají horké celé dny, ale už nebudete mít skutečný požár. To může být provedeno zakrytí hlíny v nečistotách, ale pak budete muset vykopat vše později. Můžete použít velkou plochu kovu, ale to, co musíte udělat, je odříznout vzduch od vstupu do jámy. V opačném případě hoří a pak maso spálí. Pokrytím jámy udržujete konstantní teplotu, která je ideální pro vaření.
Čas na vaření
To bude chvíli trvat. Máte-li velkou prasnici s množstvím zeleniny (ano, můžete je přidat do jámy a používat stejnou metodu) byste se mohli podívat do lepší části dvou dnů.
Obecně platí, že doba vaření bude asi 12 hodin. Velikost jámy diktovala velikost ohně, a tím i množství tepla v jamce. Tím se řídí doba vaření. Pokud jste postavili správnou velikost ohně, měli byste mít přibližně stejnou dobu, bez ohledu na to, kolik masa máte v jamce. Tradičně se maso dostane v ohni v noci na jídlo následující den. Jelikož je maso těsně zabaleno, nebude vysycháno a může tolerovat trochu přehřátí, takže máte k dispozici velké okno.