Když je čas, aby jste vložili hamburgery na váš Webber grill, máte na výběr, zda máte grilovací víko nahoru nebo dolů. Existují výhody a nevýhody každé techniky, zejména při grilování různých druhů masa a zeleniny. Účinky mohou být opačné, když používáte víko na plynovém grilu nebo grilu na uhlí. Zjistěte, jak víčko způsobuje rozdíl v tom, jak vaše jídlo vaří na grilu.
Grilování s víkem nahoru
Grilování s víčkem nahoře, ať už na plyn nebo na dřevěném uhlí , je zhruba stejné jako vaření přes táborák .
Je účinný, ale neumožňuje, že okolní teplo potřebuje některé potraviny správně vařit. Nebudete moci efektivně používat nepřímé vaření. Budete muset položky často otáčet tak, aby se na dně nedostaly příliš teplé, aniž by byly vařené po stranách a nahoře.
Když nepoužíváte víko na grilu na uhlí, má palivo neomezený přístup kyslíku a bude co nejhorší. Jedná se o nejčistší formu přímého grilování, což znamená, že bude vařit pouze ta strana jídla ohniště.
Použití víka s plynovým grilem
S plynovým grilem, držení víka dolů bude držet v teple, zvýšit teploty rychle. Pokaždé, když otevíráte víko, odvzdušňujete veškeré vytápené teplo z grilu a zpomalíte proces vaření. Obvykle je nejlepší nechat víko co nejvíce na vaší plynové mříži, protože grilování se nejlépe provádí rychle a horko.
Samozřejmě existují výjimky. Potraviny, které se potřebují ohřát, nebo které jsou tenké a budou stejně rychle vařit, lze provést s víkem nahoru.
Hamburger opravdu nezapozoruje na rozdíl, protože je vařený přímým teplem během několika málo minut. Avšak velké pečené nebo celé kuře, které trvají déle na vaření, budou potřebovat dodatečné teplo tím, že zakryjí víko.
Nepřímé vaření vyžaduje vždy víko. Když grilujete s víkem dolů, musíte na něj pečlivě sledovat.
Flare-ups se stane mnohem rychleji s víkem dolů.
Použití víka s grilováním z uhlí
Na grilu na dřevěném uhlí je opak pravdou. Nasazení víka dolů (nebo zapnutí) omezí průtok vzduchu. Takto je teplota řízena grilem na uhlí. V závislosti na poloze větracích otvorů může víko dolů způsobit nízkou teplotu nebo vysokou teplotu. Rozvíjíte své grilování pomocí grilovaného dřevěného uhlí tím, že cvičíte otvírání a zavírání větracích otvorů, abyste zajistili, že vaše předměty vaříte podle svého plánu.
Pokud potřebujete něco pražit, bude muset víko vytvářet konvekční teplo, které obklopuje potravu na všech stranách. Tímto způsobem vaše jídlo bude vařit rovnoměrněji a nebudete skoncovat s tím, že je spálený na dně, ale nevařený na vrcholu a stranách. Pokud necháte víčko, budete muset obrátit své jídlo, abyste získali nějakou podobu rovného vaření na všech stranách.