Uhlíkové grily mají tendenci být levnější a trvanlivější než plynové grily, ale firmy s konkurenčními produkty se snaží přesvědčit spotřebitele, že grilování na uhlí je nežádoucím způsobem vaření. Ještě víc byste měli vědět, než přijmou jejich požadavky.
Při rozhodování mezi dřevěným uhlím nebo plynem musíte pochopit, že plyn je pohodlnější a obecně jednodušší. Dřevěné uhlí však má své výhody, zejména pokud jde o chuť a autentičnost venkovní kuchyně.
Zde jsou některá tvrzení o grilích z uhlí, které jsou vlastně mýty.
01 z 06
Plynové grily produkují stejnou chuť jako grily z uhlí
Výrobci plynových grilov často říkají, že mezi dřevěným uhlím a plynem není žádný rozdíl. Jejich postoj spočívá v tom, že příchuť z jídla vařeného na jakémkoli grilu pochází z kapky, které spadají na horký povrch, hoří a vytváří kouř.
S touto teorií existují zásadní problémy. Většina plynových grilu v dnešní době nevypaluje mastnotu, protože vyprazdňuje mastnotu z grilu. Chuťové testy provedené společností Good Housekeeping, Vanderbilt University a Cook's Illustrated navíc ukázaly, že existuje rozdílná chuť a většina lidí ji ve většině případů dokáže odhalit. Výjimka spočívá v tom, že asi polovina studovaných lidí nedokázala rozlišovat s hamburgerovými nebo kuřecími prsíčky vařenými při vysokých teplotách. Určitě by mohli říct rozdíl s steaky.
02 ze dne 06
Uhlíkové grily jsou těžší k čištění
Je pravda, že dřevěné uhlí je spíše než plyn. Dostanete své špinavé ruce, když používáte dřevěné uhlí, ale myšlenka, že váš uhlíkový grill je mnohem těžší na čistotu než plynový gril, prostě není pravda.
Tento mýtus je založen na myšlence, že nemusíte skutečně vyčistit plynový gril . Znáte prodejní hřiště, které zahrnuje zapnutí hořáků na vysokých místech po dobu 15 minut a vyčištění roštu. Čistá, že? Špatně. Plynové grily musí být vyčištěny a tento postup vyžaduje odstranění roštu, ohřívačů a případně hořáků.
Alternativně vyčistění grilu na uhlí vyžaduje odstranění roštu, vyčištění povrchů a vyhození popela. Většina dobrých uhlíkových grilu má způsob, jak snadno vyprázdnit popel.
03 ze dne 06
Uhlíkové grily jsou pomalu ohřívány
Je přesné, že uhlíkové grily trvají déle, než aby se zahřály než plynové grily, ale tvrdí, že uhlíkové grily trvají až 40 minut k přípravě, jsou naprosto směšné.
Pravdou je, že pokud jste dobří v ohni a pochopíte, jak funguje váš specifický gril na uhlí, můžete vařit 10 až 15 minut. Porovnejte to s doporučenými časy předehřátí u většiny plynových mříží, které jsou také 10 až 15 minut.
Samozřejmě, osvětlení grilu na uhlí je složitější a časově náročnější než zapalování plynového grilu, ale to je klasický kompromis mezi plynem a dřevěným uhlím.
04 z 06
Uhlíkové grily se těžko používají
Několik let předtím jemní lidé v Ronco provozovali infomercial pro svou pečenou pečicí troubu s pečicí troubou, která ukázala, že muž se snaží svítit uhlíkový grill ve vánici s mokrým uhlím a špatnou lehčí tekutinou. Nejen, že se snaží říct, že grilování je příliš těžké, ale že většina z nás není dost chytrá, aby to udělala. Nevěřte obchodníkům.
Zatímco to může trvat trochu praxe, není těžké se naučit, jak používat grilování na uhlí , a my jsme všichni rozhodně chytří to udělat. Jakmile se dostanete do rutiny, osvětlení a používání grilu na uhlí je téměř stejně pohodlné jako použití plynového grilu.
05 ze dne 06
Teplota je těžké ovládat na grilování z uhlí
Plynový mříž má regulační ventily a typicky teploměr na kapuci. Uhlíkové grily, které mají víko, jsou opatřeny větracími otvory v dolní a horní části a navíc mají někdy teploměr. Je doporučeno zakoupit gril s dřevěným uhlím s teploměrem, abyste se lépe naučili ovládání teploty.
Co říkají plynové grily, je, že grily na uhlí musí být nabízeny každou hodinu, což může být pravda, pokud máte velmi horký požár a nedostatek paliva, abyste mohli začít. Pravdou je, že většina grilů na uhlí může zasáhnout teploty mnohem vyšší než mnoho plynových grilu a udržovat teploty několik hodin.
Klíč k řízení teploty začíná tím, jak vytváříte oheň, a pak se prostě stává věcí regulace odvzdušnění pro ovládání tepla. Pravda je s trochou praxe a gril pro dřevěné uhlí je přesný sporák, který je všestranný a výkonný.
06 z 06
Zapalovač je nesprávný
Již řadu let nám bylo řečeno, abychom zapálili světlejší kapalinu a používali něco jiného, jako je kouřový komín nebo elektrický spouštěč, abychom rozsvítili naše dřevěné uhlí. Bylo to moudré poradenství, kdy jedinou možností byly petrolejové chemické lehčí tekutiny. Časy a výrobky se změnily, ale mnozí z nás nezměnili náš lehčí návyk na tekutiny.
Dnes více než 70% lidí stále používá lehčí kapaliny nebo samolepící uhlí, které jsou naloženy toxickými chemikáliemi, spíše než alternativami. Zásobníky na biopalivové zapalovače existují a protože jsou vyrobeny z potravinových produktů, jako jsou rostlinné oleje a alkoholy, nenechávají na potravinách drsné příchutě ani nepodléhají jedovatým chemikáliím.
Pokud stále chcete používat lehčí tekutinu, podívejte se na tekutinu s přírodním zapalováním na biopalivo a ponechte ropnou látku na polici.