Jeden z nejoblíbenějších tapas ve Španělsku, gambas al ajillo (garnát krevety), je ve skutečnosti snadné udělat doma. Recepty jsou rychlé, snadné a plné česnekové chuti. Je to skutečně klasická španělská tapa (malá talíř) , s variacemi po celé zemi a vychutnávala se v tapas barách ze severu na jih Španělska.
Chcete-li tuto oblíbenou pokrm vyrobit, čerstvé krevety se otevírají v olivovém oleji a spoustu česneku (to je recept na milovníky česneku - přidejte ještě víc, pokud si to dovolíte!) S dotekem sušeného kajenského pepře, který dává omáčku mírný skus . V mnoha receptech je zahrnuta pomlčka španělské papriky a splash brandy, v závislosti na tom, ze které oblasti Španělska přijde recept.
Tato krevetka by měla být vždy v nabídce, když si přivítáte přátele - jako předkrm nebo hlavní kurz - a můžete téměř zaručit, že tam nikdy nebudou zbytky. Nezapomeňte mít pěkný křupavý chléb, který chcete omýt omáčku!
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 10 velkých stroužků česneku (jemně mletých)
- 1 lžičku červených pepřových vloček nebo 2 celé sušené kajenské papriky
- 1 libra krevety (25 kusů na libru), vyčerpaný, mušle zůstaly na
- Šťáva z 1 citronu
- Nepovinné: 2 až 3 unce španělská brandy (nebo náhražka
- suché sherry )
- Volitelně: 1 čajová lžička sladká
- Španělská paprika
- Sůl a čerstvá mletá paprika podle chuti
- 3 lžičky čerstvé petrželové listy (nakrájené)
- 1 čerstvá bageta
Jak to udělat
- V opečené pánvi nebo těžké pánvi olivový olej zahřejte na střední teplotu. Přidejte vločky česneku a červeného pepře a suté po dobu asi 1 minuty nebo dokud se česnek neprohánějí, a dávejte pozor, abyste ho neopustili.
- Zvyšte teplo na vysokou a okamžitě přidejte krevety, citrónovou šťávu a brandy a papriku, pokud je používáte. Dobře promíchejte, abyste pokryli krevety, a potom se sývejte, dokud se krevetky nerozvléknou růžovou a nekroutit asi 3 minuty.
- Odstraňte z tepla a sezónu chuť se solí a čerstvě mletého černého pepře. Přeneste krevety s olejem a omáčkou na teplou talíř nebo servírujte přímo z pánve. Posypeme nasekanou petrželkou a podáváme s čerstvým chlebem.
Tipy a variace
Vzhledem k tomu, že omáčka je důležitou součástí tohoto receptu, je důležité, abyste nevařili olej, ani hořet česnek, který do nádoby přinese horkou chuť. Takže se ujistěte, že prostě zahříváte olej a česnek a ne opravdu ho vaříte.
Gambas al ajillo se připravuje ve Španělsku se skořápkami v závislosti na kuchaři. Tento recept vyžaduje, aby se skořápky držely, ale pokud chcete, můžete krevety před vařením oloupat. Pokud tak učiníte, zvažte zanechání chvostů, protože to způsobí, že nádobí je přitažlivější a snazší vyzvednout krevety prsty. Pokud používáte mražené krevety, opláchněte pod studenou vodou a vysušte. Povolte delší dobu vaření krevet, které nejsou úplně rozmrazené, a ujistěte se, že pečlivě vaříte. Pokud dáváte přednost většímu krevetě, můžete si koupit jumbo krevety, které budou mít nižší počet za libru. Nicméně, 25 k libru jsou pro tuto tapu dobrou velikost. Cesnaková omáčka je také vynikající s jinými druhy mořských plodů, jako jsou chobotnice a hřebenatky.
Tento recept na garnáty garnátů se v celém Španělsku liší, v mnoha regionech s místními přísadami. V Seville (v regionu Andalusie) je mísa připravena s Manzanillou, oblíbenou místní sherry. V ostatních částech Španělska najdete brandy, sladkou papriku, různé odrůdy horké papriky (nebo vůbec žádné) nebo citronovou šťávu na seznamu složek.
Takže neváhejte hrát s receptem! Gambas al ajillo (také viděný jako camarones al ajillo) se také tradičně podává horko v malé kovové pánvi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 427 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodík | 674 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 29 g |