V řečtině: μπουκατσα με κρέμα, prohlásil boo-GHAHT-sah meh KREH-mah
Oblíbené řecké pouliční jídlo a svačinu, bougatsa je tradičně vyrobena z velmi velkých ručně vyráběných folií, které jsou skládané vícekrát předtím, než se skládají nad náplní. Tato verze bougatsa vyžaduje komerční balzámové těsto. Má krémovou náplň a je nakrájená na plátky a podává teplou, sypanou cukrovým cukrem a skořicí .
Co budete potřebovat
- 4 1/4 šálky plnotučného mléka
- Plátková kůra z 1 citronu
- 1 1/4 šálku cukru (granulovaného)
- 3/4 šálku krupice
- 4 vejce
- 1/4 lžičky vanilkového extraktu
- 12 listů těstoviny
- 6 uncí másla (roztaveného)
- Obloha: cukr (cukrář) a skořice
Jak to udělat
- Ohřejte mléko a citrónovou kůru v hrnci. Mícháme krupici s dřevěnou lžící, dokud směs není důkladně promíchána a zahuštěna.
- V mísící misce porazíte vejce, cukr a vanilku až do okamžiku světla a přidáte do pánve a mícháte na středně nízkém ohni, dokud nedosáhne krémové konzistence pudinků.
- Odstraňte z tepla, vyjměte a odložte citrónovou kůru a nechte ji zcela vychladnout. Příležitostně promíchejte, aby pudink nevytvořil pokožku nahoře.
- Předehřejte troubu na teplotu 350 ° F (180 ° C).
- Lehce utřete pekáč (13 x 9 x 2 nebo ekvivalent) s máslem.
- Na spodní straně pánve řádku umístit 8 listů fylolu, přičemž každý list dobře vyčistíte roztaveným máslem. Přidejte výplň pudinků.
- Sklopte nadbytečné vlákno, které překrývá panvu nad pudinkem.
- Nahoře se zbývajícím phyllo, kartáčováním s máslem.
- Pomocí nůžek upravte horní listy na velikost pánve.
- Rozstřikte lehce vodu a pečte při 350 ° F (180 ° C) po dobu 30-40 minut, dokud není vrchol zlatavě hnědý.
- Vyjměte z trouby, posypete cukrem a skořicí cukru a horké a podávájte teplé.
Servírovací tip: V Řecku je bougatsa řezán pizzou.
Poznámka: Neohřívejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 308 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sodík | 77 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 7 g |