Tyto thajské kokosové nudle jsou aromatické a aromatické a jsou také rychlé a snadné! Udělejte je s krevetami nebo proužky kuřecího masa nebo nahradte je jinými mořskými plody, jako jsou hřebenatky, chobotnice nebo plátky rybích ryb. Rýžové nudle se běžně používají pro tento recept, ale pšeničné nebo vaječné nudle jsou také vynikající. Klíčovým znakem tohoto pokrmu je kvalitní kokosové mléko a kuřecí výživa s velkou chutí. Dbejte rovněž na to, abyste rýžové nudle nezavírali; chcete je co nejblíže " al dente" . Všimněte si, že tato mísa je přirozeně bezlepková - ujistěte se, že používáte pšenici bez obsahu. UŽÍVAT SI!
Co budete potřebovat
- 8 až 10 uncí rýžových nudlí nebo přednostních nudlí (dostatečně pro 2 až 3 osoby)
- 8 až 12 středně velkých až velkých krevet, odstraněných skořápek nebo nahradit další mořské plody nebo proužky 1 až 2 kuřecí prsa nebo 3 až 4 stehna
- 2/3 může kvalitní kokosové mléko (nejlépe ne "lite")
- 1 šálek kuřecího masa
- 1 šalotka nebo 3 až 4 polévkové lžíce mleté fialové cibule
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 palec velký kus galangal nebo zázvor, strouhaný nebo jemně nasekaný
- 1/2 čajové lžičky koriandru
- 1/2 čajové lžičky severoamerického prášku z chilli (z vaší supermarketové kořenové uličky)
- 1 červený chili, mletý nebo 1/3 až 1/2 lžičky sušeného drceného chilli z kořenové uličky, podle chuti
- 1 až 2 kaffir vápna listy, nebo nahradit 1 bobkový list
- 3 lžíce rybí omáčky
- 1 1/2 lžíce limetkové šťávy
- 1 čajová lžička hnědého cukru
- Hrušky: 1 až 2 zelené cibule, nakrájené a velkorysá hrst čerstvé bazalky
Jak to udělat
- Přineste velký vařič vody k varu. Nalévejte do rýžových nudlí a vypněte teplo. Nechte nudle namočit, zatímco připravujete své další ingredience. Pokud používáte jiný druh nudlí: vařte až těsně pod al dente, poté vypusťte a opláchněte studenou vodou.)
- Když se rýžové nudle změkčily, ale jsou stále pevné a trochu málo upravené uprostřed, vypusťte a opláchněte důkladně studenou vodou. Dát stranou.
- Umístěte zásobu na horkou pánev na horkou pánev na vysokou teplotu a přivedete k varu. Tip: Pokud děláte zásoby z kostek, ochutnejte je na chuť (chcete, aby to chutnalo jako dobrá polévka). Nyní přidejte šalotku nebo cibuli, česnek, galangal nebo zázvor, mletý koriandr, chilli prášek, chilli a kaffir vápenkový list nebo bobkový list. Vařte 1 až 2 minuty.
- Přidejte krevety nebo kuřecí maso. Snižte teplotu na médium, vařte a otočte krevety nebo kuřecí kousky až do vaření (3 až 4 minuty).
- Snižte teplo na mírné pnutí (středně nízké). Přidejte rybí omáčku, limetovou šťávu, hnědý cukr a 1/2 kokosové mléko, které dobře promícháme.
- Nakonec přidejte změkčené nudle. Použijte 2 náčiní, abyste je jemně otočili v omáčce po dobu 2 až 4 minut, nebo dokud nudle nevstoupí většinu omáčky a nebudou horké. Odstraňte z tepla a testu chuti. Pokud nudle nejsou chutné nebo dostatečně slané, přidejte další rybí omáčku. Je-li příliš slané nebo sladké, přidáme více limetového džusu. Přidejte více chilli za více tepla. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka.
- Podívejte se do misky. Na každé porci trochu více kokosového mléka a nahoře zelená cibule a čerstvou bazalku. Další doplnění naleznete níže. UŽÍVAT SI!
Volitelná topping: Pro další příchuť kokosového ořechu umístěte 2 až 3 lžíce suchého kokosu (neslazené nebo slazené dle Vašeho uvážení) do suché pánve na středně vysokém ohni. Neustále míchejte, dokud kokosový ořech nezmění světle hnědou a voňavou vůni, a pak posypeme vaše nudle.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 824 |
| Celkový tuk | 44 g |
| Nasycený tuk | 24 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodík | 1,781 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 55 g |