V řečtině: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronounced gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko je oblíbeným dezertem a tyto individuální porce jsou vyráběny se stejnou lahodnou výplní z pudingů, která se vkládá do pečených balíčků, které jsou vyrobeny z listů z tvarohu .
Co budete potřebovat
- Pro sirup:
- 2 šálky cukru
- 2 šálky vody
- 2 lžíce citrónové šťávy
- 1-2 plátky citronové kůry
- Volitelně: 1 hůlku skořice
- Pro pokožku:
- 3 vejce (při pokojové teplotě)
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku krupice (jemné mletí nebo rýžové mouky nebo smetany z pšenice)
- 1/2 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 1/2 čajové lžičky citrónového pečiva (strouhaného)
- 3 šálky mléka (celé)
- 1 šálek másla (nesolený, roztavený)
- 2 jednobiliové krabice ze salátových listů (rozmrazené, při pokojové teplotě)
Jak to udělat
Poznámka: V předcházejícím dni rozmražte fyllo těsto v chladničce. Před začátkem přiveďte fyllo na pokojovou teplotu a neotvírejte balení, dokud není připravena náplň a jste připraveni začít pečivo.
Když ho otevřete, nechte nepoužitou část pokryté kusem voskovaného papíru nebo plastového obalu a chladnou vlhkou utěrkou. Ujistěte se, že ruce jsou při manipulaci suché.
Vytvořte sirup: Kombinujte cukr a vodu v malé pánvi.
Přiveďte k varu na střední teplotu. Přidejte citrónovou slupku a skořici, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte po dobu 10 minut. Odstraňte z tepla, přidejte citronovou šťávu (nehněte se) a odložte.
Vytvořte pudink: S elektrickým mixérem na vysoké rychlosti, porazte 1 vejce s 1/3 cukru, dokud nebude světlo a načechraný; přidejte další vejce a další 1/3 cukru a opakujte, dokud nebudou všechny tři vejce a celý cukr poraženy dohromady. Pokračujte ve vysokém údere po dobu 2 minut. Bít v krupici, citrónovou šťávu a strouhanou citronovou kůru. Pokračujte v bití a přidejte mléko a 1 polévkovou lžíci roztaveného másla. Beat další 5-6 minut, dokud směs není lehká a načechraná.
Přeneste pudink do hrnce a zahřejte na střední teplotu. Pečlivě rozetřete, dokud nezhustí na konzistenci kečupu (nebo kojenecké výživy). Okamžitě vyjměte z tepla a odložte jej.
Tip: Pokud se pudink zahalí příliš málo, přeneste do misky, rozetřete a pokračujte v receptu. Pokud je ponechán v horké nádobě, může pokračovat v dalším zhuštění.
Předehřejte troubu na 350 ° F (175 ° C).
Připravte balíčky: Kartáčujte dno a strany dvou nebo více mělkých pekáren s roztaveným máslem. Otevřete těsto a pracujte s 5 listy najednou a nechte pokryté.
(Viz také: výukový program o způsobu vytváření výher .)
- Umístěte fyllu podélně před sebe na suchý pracovní povrch.
- Složte list v polovině ze strany na stranu a jemně hořkou protřete máslem.
- Použijte sáček nebo polévkovou lžíci a položte pudink (asi 2 až 2 1/2 polévkové lžíce) na spodní část listí (kratší strana), asi 1 palec od spodku a po stranách.
- Smažte fyllo nahoru nad pudinkem ze spodu a dvakrát nebo třikrát se zrolujte a snažte se ujistit, že mezi těstou a pudinkem není žádný vzduchový prostor.
- Sklopte boky, abyste vytvořili přímý kanál.
- Pokud je potřeba udržovat kotouče poměrně těsně, nakrájejte fyllo s trochou másla, abyste se vyhnuli stresu fyllu, což by mohlo způsobit trhání; nicméně se nehýbejte příliš těsně, protože pudink se během vaření trochu rozšiřuje.
- Umístěte roli do pekáče směrem dolů a pokračujte, dokud se nepoužije celý pudink. Neumísťujte příliš blízko sebe.
- Balení zbývajícího phyllo ve vzduchotěsném obalu a uchovávejte v chladničce pro jiný čas. Neuchovávejte v mrazničce. Bude to asi 10 dní.
Karty a boky válců štětte roztaveným máslem a pečeme na stojanu těsně pod středem trouby po dobu 30 až 35 minut při teplotě 350 ° F (175 ° C) až do zlacení.
Vyjměte pánev z trouby a nalijte ochlazený sirup (nejprve odstraňte skořicovou tyčinku a citronovou kůru) rovnoměrně přes pečivo na okraje pánve. Nechte sedět několik hodin, než se vstřebá sirup a pečivo přichází na pokojovou teplotu.
Galaktoboureko by měl být jeden den nebo dva. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
Výtěžek: 30-40 pečiva
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 16 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |