Tento pudinkový koláč je oblíbeným řeckým dezertem. Pokud se můžete dostat přes jméno twister jazyka, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) může snadno stát se vaše oblíbené řecké pečivo také. Je to božská kombinace smetanového krému a vločkovitého těsta, které je pečené až zlaté dokonalosti a pak zalité pomerančovým a pomerančovým sirupem.
Jediné varování je, že tento dezert je nejlépe podáván ve stejný den, kdy je vyroben. Po ochlazení se pudink inklinuje k vytvrzení a ztrácí krásnou strukturu. Ujistěte se tedy, že máte čas na přípravu, pečení a užívání ve stejný den!
Co budete potřebovat
- Pro plnění:
- 6 šálků mléka
- 1 1/4 šálky jemné krupice (můžete nahradit farinu)
- 6 vaječných žloutků
- 1/2 šálku cukru
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 2 lžíce nesoleného másla
- Pro Phyllo:
- 1 libra
- fyllo pečivo
- 2 tyčinky nesolené máslo, roztavené, pro kartáčování phyllo
- Pro sirup:
- 1 šálek cukru
- 1 šálek vody
- 2-palcový kus citrónové kůry
- 2-palcový kus oranžové kůže
- Šťáva z 1/2 citronu
Jak to udělat
Proveďte plnění
- Ve velké hrnci zahřejte mléko na středně vysokou teplotu až do okamžiku vaření. Přidejte krupici a rozmícháme. Znížte teplo na středně nízký.
- Pomocí šlehačky porazte vaječné žloutky s cukrem v misce. Nakládejte šálek zahřátého mléka do vaječné směsi a nechte směs vaječného žloutku přidat do hrnce.
- Pokračujte v vaření nad středně nízkým teplem, dokud se krém neobjeví, nepřetržitě se míchá.
- Když pudink zahalil, vyjměte z tepla a promíchejte vanilkový extrakt a máslo. Dát stranou.
Rozbalte Phyllo
- Opatrně vyjměte váleček z plastového pouzdra. Většina balíčků je dodávána v rozměrech 12x18 palců při úplném otevření. Pomocí nožního nebo ostrého nože nakrájejte listy na polovinu a vytvoříte dva stohy desek o rozměrech 9 x 12 palců. Abyste zabránili vysychání, zakryjte jeden stoh s voskovým papírem a navlhčenou papírovou utěrkou při práci s druhým.
- Předehřejte troubu na 350 F.
Sestavte Galaktoboureku
- Použijte štětcem na pečivo, kartáčujte spodní a stranou 9x12 obdélníkové pánve s roztaveným máslem. Použijete přibližně polovinu listových listů na dno pečiva. Začněte vrstvením listů jeden po druhém v dolní části pánve, ujistěte se, že každý kartáč důkladně s roztaveným máslem.
- Když máte skoro polovinu listů, rozkrojte dvě listy fyllo tak, aby se prodloužily v polovině pánve a polovinu z pánve vodorovně. Přidejte pudink v rovnoměrné vrstvě na vrchní straně listů a vyhlaďte povrch špachtlí. Sklopte klapky tabáku do vrstvy krému, poté přidejte zbývající listy nahoře, kartáčte každý list roztaveným máslem.
- Před pečením vyvrtejte horní vrstvu fylolu (ujistěte se, že nedošlo k propíchnutí plnicí vrstvy), což umožní později snadnější řezání kusů. (Miska můžete umístit do mrazničky asi 10 až 15 minut, abyste vytvrzovali horní vrstvy a poté používali nůž s ozubením.)
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 45 minut nebo dokud fyllo nezmůže zlatavou barvu.
Připravte sirup
- Skočte cukr a vodu do hrnce a přidejte citrónovou kůru a pomerančovou kůru. Vroucí se středně vysokým teplem po dobu 10 až 15 minut. Odstraňte citronovou a pomerančovou kůru a zamíchejte do citronové šťávy. Odstraňte z tepla a nechte stranou vychladnout.
- Nepoužívejte horký sirup přes horké krémy. Nechte oba vychladnout na pokojovou teplotu a pak pečlivě naplňte sirup přes galaktoboureko a nechte ho absorbovat.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 248 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodík | 139 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 5 g |